Mróz mu niestraszny. Wyniósł z lasu koszyk grzybów

Mimo że na dworze panuje srogi mróz, w lesie wciąż można znaleźć grzyby. Choć wielu o tym nie wie, zimą można natrafić na pożywne boczniaki, które nie tylko cieszą oko, ale także świetnie nadają się do kulinarnych eksperymentów.

"Boczniak ostrygowaty w środku zimy" - napisał grzybiarz prowadzący konto Grzybiarzwlesie na Facebooku. Jego zdjęcie szybko obiegło sieć, a pod fotografią pojawiły się komentarze internautów. "Coś niesamowitego!!! Pyszne grzyby", "Gratuluję odwagi w taki mróz" - pisali obserwatorzy.

Jak się okazało, znalezienie boczniaków w zimowych warunkach wcale nie było proste. "Przy mrozie to twarde sztuki. Najpierw próbowałem nożem, ale niestety poległ, część musiałem łamać po kawałku (co widać po grzybach w koszyku), a niektóre po prostu zebrałem z pięści od góry" - opisywał grzybiarz.

Boczniaka ostrygowatego, znanego też pod nazwą Pleurotus ostreatus, można spotkać w lesie zimą, ponieważ jest grzybem wyjątkowo odpornym na niskie temperatury. Owocniki potrafią rosnąć późną jesienią, w środku zimy, a nawet wczesną wiosną. Co więcej, po przemrożeniu często "odżywają" po odwilży, zachowując świeżość i smak.

Zimą boczniaki najczęściej można znaleźć na martwym lub obumierającym drewnie liściastym, zwłaszcza na bukach, topolach, wierzbach i brzozach, rzadziej na dębach. Owocniki rosną często wysoko na pniach lub w kępach, dlatego czasem wymagają nieco gimnastyki i cierpliwości podczas zbioru. Najlepszy okres na ich szukanie to miesiące od października do marca, szczególnie w czasie odwilży, gdy temperatura utrzymuje się przez kilka dni powyżej zera.

Grzybiarze podkreślają, że przy zimowych zbiorach warto wybierać tylko świeże i jędrne owocniki. Jeśli boczniaki są bardzo wodniste, ciemne, śliskie lub wydzielają nieprzyjemny zapach, lepiej je pozostawić w lesie. Dzięki temu zimowe wędrówki po lesie stają się nie tylko przyjemnością, ale też bezpiecznym sposobem na odnalezienie prawdziwych leśnych skarbów.