Rydz zaatakowany przez podgrzybnicę ceglastą. Czy można go zjeść?

Sezon na rydze w Polsce zazwyczaj trwa do listopada. W sieci przypominają o tym grzybiarze. Jeden z nich znalazł nietypowy okaz – rydza zaatakowanego przez podgrzybnicę ceglastą.

Rydz zarażony podgrzybnicą ceglastą… Ponoć prawdziwy rarytas. Jedliście kiedyś? – zapytał na profilu Grzybiarz w lesie na Facebooku.

Internauci mieli wątpliwości. Rozwiała je prof. Bożena Muszyńska. Zwróciła uwagę, że podgrzybnica ceglasta (Hypomyces lateritius) z rodziny rozetkowatych nie jest zaliczana do grzybów trujących.

[...] Ale w Polsce jest uznawana za niejadalną i bezwartościową dietetycznie – poinformowała w "Fakcie".

Dodała, że pasożyt rozwija się na mleczajach, m.in. rydzach oraz mleczajach zmiennych i świerkowych. To grzyby, które po uszkodzeniu wydzielają pomarańczowy płyn. Podgrzybnica wnika w ich tkanki i zmienia budowę kapelusza, przez co grzyby tracą swój naturalny wygląd, konsystencję i smak.

Deformuje go i powoduje, że owocniki stają się łykowate i z czasem gorzknieją. U osób wrażliwych może to prowadzić do niestrawności i objawów ze strony przewodu pokarmowego – ostrzegła.

Możliwe również, że grzybiarz, który opublikował w sieci zdjęcie zaatakowanego rydza, dopuścił się pomyłki. Podgrzybnica ceglasta to nie to samo co podgrzybnica gołąbkowa.

Ta druga jest znana z tego, że zmienia zaatakowane grzyby w tzw. grzyby homarowe. Zyskują one intensywny pomarańczowoczerwony kolor i charakterystyczny aromat, dzięki czemu są cenionym przysmakiem, szczególnie w Ameryce Północnej.

Rydze, choć mogą paść ofiarą pasożytów, pozostają jednymi z najbardziej cenionych grzybów jesiennych. Najczęściej można je znaleźć w lasach iglastych i mieszanych, zwłaszcza pod sosnami.

Najlepiej rosną po deszczach, gdy podłoże jest wilgotne. Aby upewnić się co do gatunku, najlepiej dokładnie oglądać kapelusze.