Co roku robię tak śliwki w słoikach. Smakują obłędnie

Do tego przepisu najlepiej nadają się śliwki węgierki. Ważne, aby owoce były dojrzałe, ale nadal jędrne i twarde. Bardzo miękkie śliwki mogą stracić kształt podczas przygotowania i późniejszego przechowywania.

Owoce należy dokładnie umyć, osuszyć, naciąć i usunąć z nich pestki. W tym czasie można przygotować również czyste słoiki, do których później trafią śliwki.

Do przygotowania przetworów potrzebujemy:

• 1 kg śliwek węgierek,
• 1/2 szklanki octu spirytusowego 10 proc.,
• 3 szklanki wody,
• 1 szklankę cukru,
• 1 laskę cynamonu,
• 10 goździków,
• kilka ziaren kardamonu.

Korzenne dodatki można nieco modyfikować. Trzeba jednak uważać zwłaszcza z goździkami, ponieważ mają bardzo intensywny aromat i w większej ilości mogą zdominować smak owoców.

Wodę, ocet i cukier wlewamy do garnka, a następnie dodajemy cynamon, goździki i kardamon. Całość podgrzewamy do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Przygotowane śliwki umieszczamy w większym słoiku i zalewamy gorącą zalewą. Owoce pozostawiamy w niej na dobę. Następnego dnia płyn zlewamy do garnka, ponownie podgrzewamy i zalewamy nim śliwki. Czynność należy powtórzyć trzykrotnie.

Przy ostatnim zalewaniu owoce przekładamy do mniejszych, czystych słoików. Zalewamy je ciepłą marynatą, dokładnie zakręcamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Gotowe przetwory najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Śliwki w occie dobrze komponują się z pieczonym mięsem, pasztetem czy wędlinami. Słodko-kwaśny smak sprawia również, że można podawać je na desce serów, zwłaszcza w towarzystwie tych o bardziej wyrazistym smaku. Sprawdzą się też jako dodatek do sałatek.

Po zjedzeniu śliwek nie trzeba od razu wylewać aromatycznej zalewy. Można wykorzystać ją jako składnik marynaty do mięsa albo niewielką ilość dodać do dressingu do sałatki. Korzenne przyprawy i smak śliwek sprawiają, że będzie znacznie ciekawsza niż sam ocet.