Do leczo najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido lub piżmowa. Hokkaido ma zwarty miąższ i nie trzeba jej obierać ze skórki, wystarczy dokładnie ją umyć. Dynia piżmowa jest delikatniejsza i lekko słodka, ale przed gotowaniem warto usunąć z niej skórę.
Składniki na leczo z dyni
Na około 3–4 porcje przygotuj:
- 500 g dyni,
- 1 czerwoną paprykę,
- 1 dużą cebulę,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 puszkę krojonych pomidorów,
- około 200 g czerwonej fasoli,
- 3–4 łyżki kukurydzy,
- 1 łyżeczkę słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- szczyptę chilli,
- sól i pieprz,
- 1–2 łyżki oleju.
Jak zrobić leczo z dyni?
Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj. W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Po chwili dodaj czosnek i smaż jeszcze kilkadziesiąt sekund.
Paprykę pokrój w paski lub kostkę i dorzuć do garnka. Smaż przez kilka minut, następnie dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Całość oprósz słodką i wędzoną papryką oraz niewielką ilością chilli. Wymieszaj i smaż jeszcze przez 2–3 minuty.
Do garnka wlej pomidory z puszki. Jeśli sos jest bardzo gęsty, możesz dodać około pół szklanki wody. Przykryj garnek i gotuj na niewielkim ogniu przez około 12–15 minut. Dynia powinna zmięknąć, ale nie może całkowicie się rozpaść.
Na końcu dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę oraz kukurydzę. Gotuj jeszcze około 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie dodatkową porcją chilli.
Gotowe leczo z dyni powinno być gęste i pełne kawałków warzyw. Można podawać je samodzielnie, z kromką świeżego pieczywa albo z ryżem czy kaszą. Jeśli zostanie na drugi dzień, wystarczy je podgrzać. Po kilku godzinach smaki zwykle jeszcze lepiej się łączą.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
