Domowa czekośliwka na jesień. Do naleśników będzie lepsza niż dżem

Najlepsze do przygotowania śliwkowej nutelli będą dobrze dojrzałe owoce. Szczególnie dobrze sprawdzają się węgierki, które podczas gotowania szybko się rozpadają i mają wyraźny, słodko-kwaśny smak.

Kakao nadaje masie czekoladowy charakter, ale nie przykrywa całkowicie smaku owoców. W tej wersji zamiast zwykłego cukru wykorzystuje się ksylitol lub erytrytol.

Do przygotowania potrzebujesz:

• 1 kg dojrzałych śliwek,
• 70 g naturalnego kakao,
• około 80 g ksylitolu lub erytrytolu, lub 70–100 g cukru,
• opcjonalnie pół tabliczki gorzkiej czekolady,
• opcjonalnie cynamon lub anyż.

Śliwki dokładnie umyj, wypestkuj i pokrój na ćwiartki. Przełóż do garnka z grubszym dnem i duś na małym ogniu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej korzenny aromat, na tym etapie możesz dorzucić laskę cynamonu albo gwiazdkę anyżu.

Owoce trzeba co jakiś czas mieszać i gotować do momentu, aż całkowicie się rozpadną. Następnie dodaj ksylitol lub erytrytol lub cukier i mieszaj, aż się rozpuści.

Na końcu wsyp kakao i dokładnie połącz je ze śliwkową masą. Całość duś jeszcze przez kilkanaście minut. Jeśli chcesz uzyskać bardziej deserowy, czekoladowy smak, można dodać również gorzką czekoladę.

Jeśli zależy ci na kremowej konsystencji, gotową masę można dodatkowo zblendować. Nie jest to konieczne, jeśli śliwki podczas duszenia całkowicie się rozpadły.

Ważne jest natomiast gotowanie na małym ogniu. Gęstniejąca masa łatwo przywiera do dna, dlatego pod koniec trzeba mieszać ją częściej. Jeżeli krem wydaje się zbyt rzadki, wystarczy gotować go nieco dłużej, aby odparował nadmiar wody.

Gotowy, jeszcze gorący krem przełóż do czystych i wyparzonych słoików. Jeśli czekośliwka ma zostać na zimę, słoiki należy zapasteryzować.

Jeżeli nie planujesz pasteryzacji, krem trzeba trzymać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni. Taką wersję można przygotować w mniejszej porcji i traktować jak świeży dodatek do śniadań czy deserów.