Fit ciasto na wigilijny stół. A'la piernik, który nie pójdzie ci w boczki

Fit marchewkowe ciasto a'la piernik doskonale smakuje, a przy tym nie tuczy jak cała masa innych ciast, które znajdą się na wigilijnym stole. Nawet jak przesadzisz z ilością, nie pójdzie Ci w boczki i nie stracisz efektów morderczych treningów na siłowni i restrykcyjnej diety. A taki magiczny czas zdarza się tylko raz w roku...

Czytaj też: Palce lizać! Przepis na pyszne śniadanie z gruszek i śliwek

• 104 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 65 g mąki pełnoziarnistej
• 250 g marchewki drobno startej
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 0,3 szklanki ksylitolu
• 0,5 szklanki (250 ml) wody
• 0,5 opakowania przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 10 sztuk migdałów
• 1 opakowanie (około 130 g) serka śmietankowego
• 3 łyżki cukru pudru

Czytaj też: One zdecydowanie nie są fit. Ale jakie pyszne! Przepis na ciastka z masłem orzechowym i preclami

• Marchewkę ścieramy na tarce i odstawiamy.
• Migdały kroimy na plastry.
• Łączymy suche składniki: mąki, słodzidło (np. ksylitol), przyprawę do piernika, proszek, cukier waniliowy, sól oraz migdały.
• Jajka rozbijamy do osobnej miseczki i ubijamy przez 3-4 minuty trzepaczką - aż zrobi się piana.
• Powoli do jajek dodajemy olej z wodą.
• Łączymy jajka ze składnikami suchymi, dokładnie mieszamy i dodajemy marchew.
• Znowu dokładnie mieszamy przez kilka minut.
• Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.
• Wykładamy foremkę papierem do pieczenia i wylewamy ciasto do formy.
• Pieczemy około 45 minut (do suchego patyczka).
• Po ostygnięciu ciasta robimy krem: serek dokładnie mieszamy z cukrem pudrem, smarujemy ciasto, odkładamy do lodówki na 30-60 minut.
• Można z wierzchu posypać przyprawą do piernika i ozdobić świątecznie.

Czytaj też: Tak mało kalorii w cieście? Przepis na fit tiramisu