Kosztuje około 20 złotych. Zrób raz, a więcej nie kupisz go w sklepie

Masło klarowane, znane na świecie jako ghee, zyskało popularność dzięki swoim nieocenionym walorom kulinarnym i zdrowotnym. Jest nie tylko niezastąpionym składnikiem w kuchniach Indii, ale także coraz częściej gości na naszych stołach. Jego delikatny, orzechowy smak oraz wysoka temperatura dymienia czynią go idealnym do smażenia.

Aby stworzyć perfekcyjne masło klarowane, kluczowe jest użycie najwyższej jakości masła o zawartości tłuszczu co najmniej 82 proc. Tylko takie zapewni odpowiedni smak i konsystencję. Należy unikać masła solonego, które może wpłynąć negatywnie na końcowy produkt.

Do przygotowania będziesz potrzebować garnka z grubym dnem oraz łyżki cedzakowej do eliminacji piany. Przydadzą się także sitko lub czysta gaza do przecedzenia masła i słoik do jego przechowywania.

Jak zrobić masło klarowane domowym sposobem? Rozpocznij od powolnego roztopienia masła na małym ogniu. Zachowaj ostrożność, by nie doprowadzić do przypalenia – masło powinno delikatnie bulgotać, a nie wrzeć. Kiedy na powierzchni zacznie pojawiać się biała piana, oznacza to, że uwalniają się białka oraz woda.

Pianę zbieraj delikatnie łyżką cedzakową, starając się nie mieszać zbyt intensywnie. Kontynuuj, aż masło osiągnie klarowny, złocisty kolor. Odstaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie przelej przez gazę do słoika, usuwając resztki osadów.

Masło klarowane jest niezwykle uniwersalnym produktem w kuchni. Dzięki swojej wysokiej temperaturze dymienia idealnie nadaje się do smażenia, ponieważ nie przypala się jak tradycyjne masło. Jest świetnym wyborem przy przygotowywaniu potraw wymagających wysokich temperatur, np. steków, warzyw stir-fry czy naleśników.

Masło klarowane może być również używane jako zdrowa alternatywa dla innych tłuszczów piekarniczych. Doskonale sprawdza się przy pieczeniu ciast i ciasteczek, dodając im delikatnego, orzechowego posmaku.

Dzięki swojej konsystencji i smakowi, masło klarowane jest również świetnym smarowidłem do pieczywa. Jego naturalny aromat wzbogaca smak tostów, bułeczek czy krakersów, zachowując jednocześnie większość wartości odżywczych masła.

Masło klarowane ma dłuższą trwałość niż zwykłe masło i nie wymaga przechowywania w lodówce. Można je przechowywać ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.