Jak zrobić pańską skórkę? Tradycyjny przepis
Pańska skórka to słodki przysmak kojarzony z obchodami Wszystkich Świętych, szczególnie w Warszawie. Jej receptura pozostaje niezmienna od 150 lat. Zobacz, jak zrobić pańską skórkę.
Pańska skórka, znana z warszawskich straganów podczas Święta Wszystkich Świętych i Zaduszek, powraca każdego roku jako ulubiony smakołyk. Choć dziś spotykana głównie przy cmentarzach, kiedyś była dostępna w aptekach, jako lekarstwo na ból gardła u dzieci. Nazwa nawiązuje do dawnych czasów, kiedy określano ją również jako "panieńska skórka", ze względu na jej różowo-biały kolor przypominający młodą cerę
Stragany pod cmentarzem pełne słodyczy, balonów i zabawek
Pańska skórka jest cenionym smakołykiem, który przywołuje atmosferę przedwojennych zwyczajów. Jej historia sięga ponad 150 lat wstecz, a najstarsze zapisy wskazują na okres przed 1870 rokiem.
Jak zrobić pańską skórkę? Przepis
- 1 kg cukru i miodu
- białko z 6 jaj
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- Ok. 1 szklanka wody
- 1 łyżka soku malinowego lub syropu różanego
W garnku połącz cukier, miód i wodę, a następnie gotuj do momentu, gdy masa stanie się twarda. Ubij białka na pianę, dodaj do niej podgrzaną miksturę i ciągle ubijaj, aż do przestudzenia masy.
Połowę masy przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałą część wymieszaj z sokiem malinowym i dodaj do formy. Tak przygotowaną skórkę włóż do lodówki na noc, aby stwardniała.
Gdy masa jest już twarda pokrój ją ostrym nożem na małe kawałki. Każdy cukierek zawiń w pergamin.
