Pączki mistrza na tłusty czwartek. Przepis Roberta Makłowicza

Na przestrzeni ostatnich lat staliśmy się bardziej wymagający w zakresie kulinariów. Mało kogo zadowalają już "klasyczne" pączki, a coraz więcej chętniej sięgamy po nietypowe połączenia smaków. Do takich bez wątpienia należą pączki według Roberta Makłowicza, których jednym ze składników jest... spirytus.

Przeczytaj także: Włosi dodają to do pączków. Efekt? Palce lizać!

• sześć szklanek mąki
• łyżka białego cukru
• trzy łyżki drożdży
• pół szklanki mleka
• 1 jajko
• 7 żółtek
• 2 paczki cukru waniliowego
• 2 łyżki masła
• 2 kieliszki spirytusu
• kilka kropli zapachu cytrynowego albo pomarańczowego
• szczypta soli
• opakowanie skórki pomarańczowej
• cukier puder albo lukier do posypania lub obtoczenia
• dwa słoiki dowolnego rodzaju marmolady
• 2 kilogramy gęsiego smalcu

Przeczytaj także: Przepis na ekspresowe pączki. Jeden ma tylko 130 kcal

• Rozetrzyj drożdże z łyżeczką cukru. Dodaj szklankę mąki i tyle mleka, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Odstaw naczynie w ciepłe miejsce na 10 minut, żeby jego zawartość wyrosła.

• W oddzielnym naczyniu utrzyj jajko, żółtka, cukier waniliowy i cukier biały. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z solą, dolej przygotowany wcześniej zaczyn drożdżowy oraz masę jajeczną.

• Mieszaj zawartość naczynia, aż uzyskasz jednolitą masę. Dolej resztę mleka oraz spirytus.

• Rozpuść masło, a następnie dodawaj stopniowo do masy, jednocześnie wyrabiając. Gdy ciasto będzie już wyrobione, rozwałkuj je i wykrój z niego szklanką kółka, na których środku nałożysz pół łyżeczki marmolady.

• Zalep wykrojone kółeczka i uformuj z nich kule, które ułożysz na uprzednio uproszonym mąką blacie lub stolnicy. Przykryj je ścierką i pozostaw do wyrośnięcia.

• W międzyczasie roztop na średnim ogniu gęsi smalec. Kiedy będzie już rozgrzany, zacznij smażyć na nim już wyrośnięte pączki – układaj je zalepioną stroną do dołu.

• Przekładaj pączki, aż obie strony będą dokładnie zarumienione i wysmażone. Wyjmuj je na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Przeczytaj także: Nowe pączki u Gessler. Cena zwali cię z nóg

Tak przygotowane pączki należy obtoczyć w lukrze lub posypać cukrem pudrem. W przypadku pierwszego wyboru warto dodać także skórkę pomarańczową.