Włosi dodają to do pączków. Efekt? Palce lizać!

Pączki włoskie to puszysty wyrób z ciasta drożdżowego z dodatkiem purée ziemniaczanego. To właśnie dzięki niemu mają one wyjątkową strukturę i długo zachowują świeżość. Smak ziemniaków jest z kolei w ogóle niewyczuwalny. A gdy obtoczysz je w cukrze... Palce lizać!

Czytaj też: Palce lizać! Przepis na pyszne śniadanie z gruszek i śliwek

• 500 g mąki pszennej
• 200 g purée ziemniaczanego
• 80 g cukru
• 100 g masła
• 100 g mleka
• 3 jajka
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• skórka starta z 1 cytryny + łyżka wódki (lub 2 łyżki likieru cytrynowego Limoncello)

Czytaj też: One zdecydowanie nie są fit. Ale jakie pyszne! Przepis na ciastka z masłem orzechowym i preclami

• Masło i drożdże wyjąć wcześniej z lodówki.
• Ugotować obrane i pokrojone w większą kostkę ziemniaki, odcedzić i rozgnieść praską na purée.
• Drożdże pokruszyć i włożyć do ciepłego mleka, dodać łyżeczkę mąki i szczyptę cukru, wymieszać i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
• Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, purée ziemniaczane oraz rozczyn z drożdży.
• Wymieszać drewnianą łyżką, następnie dodać jajka i znów wymieszać.
• Zacząć zagniatać ciasto (ręką lub hakiem miksera).
• Gdy ciasto będzie już gładkie dodać masło, skórkę cytrynową i wódkę lub likier cytrynowy i wyrabiać przez ok. 10 - 15 minut, aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i lśniące.
• Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę oprószoną mąką i chwilę powygniatać ciasto pozbywając się pęcherzy powietrza.
• Podzielić ciasto na 16 części (po około 60 g na porcję).
• Uformować kulki, położyć na desce, palcem wskazującym zrobić dziurkę w środku i zakręcić palcem ciasto w koło.
• Można zrobić to na stolnicy oprószonej mąką lub w misce posmarowanej olejem.
• Odkładać na kwadraty wycięte z papieru do pieczenia.
• Odstawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
• W szerokim garnku podgrzać tłuszcz do temperatury 170 stopni C.
• Włożyć 4 pierwsze pączki do oleju i smażyć przez około 2,5 - 3 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
• Cały czas kontrolować i utrzymywać taką samą temp. tłuszczu.
• Wyjąć na ręczniki papierowe, powtórzyć smażenie reszty pączków.
• Gdy przestygną, obtoczyć w bardzo drobnym cukrze.

Czytaj też: Tak mało kalorii w cieście? Przepis na fit tiramisu