Certyfikaty rozdano. Jest mapa z najlepszymi rogalami świętomarcińskimi
W Poznaniu i Wielkopolsce niemal 100 piekarni i cukierni otrzymało certyfikaty potwierdzające tradycyjną jakość rogali świętomarcińskich. Mapa dostępna online wskazuje miejsca, gdzie można kupić te wyjątkowe wypieki.
Rogale świętomarcińskie
Ponad 90 piekarni i cukierni w Poznaniu oraz regionie może pochwalić się certyfikatami pozwalającymi na wypiek tradycyjnych rogali świętomarcińskich. Jak informuje Urząd Miasta Poznania, aż 97 wytwórców otrzymało takie zaświadczenia. Dodatkowo trwają jeszcze kontrole w dwóch kolejnych lokalach.
Chroniona jakość rogali niemal od dwóch dekad
Od 2008 roku rogale świętomarcińskie są uznawane za produkt o chronionej nazwie pochodzenia w Unii Europejskiej, co podkreśla ich regionalny i tradycyjny charakter. Cechują się one specyficznym składem i procesem przygotowywania, w tym użyciem białego maku, rodzynek i migdałów, które nadają im wyjątkowy smak.
Certyfikaty ważne są przez trzy lata, lecz wypieki są regularnie kontrolowane. Urząd Miasta w Poznaniu zaznacza, że "certyfikaty wydawane są na trzy lata, ale proces produkcji smakołyków kontrolowany jest częściej. Dlatego rogale mają zawsze taki sam doskonały smak."
Tradycja sięgająca XIX wieku
Historia rogali świętomarcińskich rozpoczyna się w 1891 roku, kiedy to proboszcz parafii św. Marcina, ks. Jan Lewicki, zaapelował do społeczności o wsparcie dla ubogich. Cukiernik Józef Melzer zapoczątkował tradycję wypieków, które były potem rozdawane biednym. Do dziś Stowarzyszenie Cukierników i Piekarzy w Poznaniu kontynuuje ten bezcenny obyczaj.
W dniu Świętego Marcina w Poznaniu sprzedaje się średnio 250 ton tych smakołyków, a rocznie liczba ta osiąga aż 500 ton, co przekłada się na około 2,5 miliona sztuk. Każda piekarnia, która chce wytwarzać certyfikowane rogale, musi być szczegółowo kontrolowana, aby zapewnić zgodność z tradycyjną recepturą i standardami.
Certyfikowane cukiernie można znaleźć na mapie udostępnionej na stronie cechu cukierników i piekarzy, która wskazuje miejsca, gdzie dostępne są te wyjątkowe wypieki, uwzględniając również opcje zakupu przez internet.
