Jak przechowywać bigos, by przetrwał do świąt? Wykorzystaj te sposoby
Bigos to jedno z najbardziej znanych polskich dań, które nieodłącznie kojarzy się z okresem świątecznym. Aby móc delektować się jego smakiem przez długi czas, warto poznać najlepsze metody przechowywania tej potrawy.
Jak przechowywać bigos? 
Bigos, będący klasyką polskiej kuchni, to danie pełne aromatycznych składników. Tradycyjnie przygotowywane, wymaga poświęcenia czasu, aby jego smak był wyjątkowy. Często gotujemy go w dużych ilościach lub kilka dni przed planowanym spożyciem, więc pojawia się pytanie: jak przechowywać bigos, by nie stracił swoich walorów smakowych i wartości odżywczych? Poznaj sposoby na przechowywanie bigosu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasto puszysta chmurka zachwyci na święta. Delikatne i tak smaczne, że weźmiesz dokładkę
Jak przechowywać bigos, by przetrwał do świąt?
Przechowywanie bigosu wydaje się proste, jednak warto wiedzieć, jak zrobić to prawidłowo, by danie się nie zepsuło. Ugotowany bigos można przechowywać w lodówce do 5 dni, jednak jeśli chcemy przedłużyć jego przydatność do spożycia, możemy wykorzystać sprawdzone sposoby.
Jedną z metod przechowywania jest wekowanie. Dzięki niej bigos zachowuje nie tylko swój smak, ale również wartości odżywcze. Wekowanie polega na włożeniu dania do szklanych słoików i pasteryzacji, co zapewnia hermetyczne ich zamknięcie.
Aby rozpocząć wekowanie, przygotuj odpowiednie słoiki – muszą być wyparzone i osuszone. Do słoików włóż gorący bigos, zostawiając około 2 cm przestrzeni od góry. Następnie szczelnie je zamknij, ułóż na blasze i włóż do piekarnika rozgrzanego do około 100 stopni Celsjusza na około 20 minut.
Po zawekowaniu zwróć uwagę na warunki przechowywania. Słoiki najlepiej trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu. Zapobiegnie to przedostawaniu się światła słonecznego, które mogłoby negatywnie wpłynąć na jakość bigosu. Ważne jest także utrzymanie stałej temperatury, najlepiej w przedziale 10-15°C, co sprzyja długoterminowemu przechowywaniu.
Jeśli posiadasz wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce, mrożenie bigosu jest dobrą opcją. Zamrażanie nie wpływa znacząco na jego smak czy aromat. Ważne jest, aby przed zamrożeniem bigosu dokładnie go wystudzić. By uniknąć późniejszych problemów ze zbyt dużą ilością naraz rozmrożonego bigosu, podziel go na mniejsze porcje, umieszczając w plastikowych pojemnikach lub torebkach strunowych. Wkładając bigos do pojemników, zostaw trochę miejsca, gdyż podczas mrożenia potrawa zwiększy swoją objętość.
Pamiętaj, aby po rozmrożeniu bigosu delikatnie go podgrzać i ewentualnie uzupełnić niewielką ilością wody lub czerwonego wina, by się nie przypalił i odzyskał swoją soczystość i smak.
Najczęstsze błędy w przechowywaniu bigosu
Często z powodu braku miejsca w lodówce decydujemy się na przechowywanie potraw na zewnątrz. Choć może się wydawać praktyczne, niesie ze sobą wiele niebezpieczeństw, głównie z powodu niestabilnych temperatur, które mogą doprowadzić do rozwoju szkodliwych bakterii.
Takie rozwiązanie naraża jedzenie na kontakt z zanieczyszczeniami i zmiennymi warunkami atmosferycznymi. Może to skutkować nie tylko utratą smaku, ale także stanowić zagrożenie dla zdrowia. Zamiast tego, lepiej przechowywać jedzenie w kontrolowanych warunkach w lodówce lub zamrażarce, gdzie temperatura jest stała i bezpieczna.
