Jak zrobić faworki? Z tego przepisu są lekkie i chrupiące

Faworki, znane również jako chrust, to prawdziwy hit karnawałowych stołów. Chrupiące, lekkie i pełne smaku, są doskonałym deserem na czas zimowych zabaw. Jednak kluczem do perfekcyjnych faworków jest nie tylko odpowiednia receptura, ale i dobór tłuszczu do smażenia.

Składniki na ciasto na faworki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1 łyżka spirytusu lub octu
• szczypta soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ szklanki kwaśnej śmietany 18 proc.
• smalec lub olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Aby zrobić ciasto na faworki, rozpocznij od przesiania mąki na stolnicę z dodatkiem szczypty soli. W środku mąki utwórz dołek, do którego dodasz żółtka. Następnie wlej kwaśną śmietanę i spirytus lub ocet, które nadadzą ciastu odpowiednią konsystencję i kruchość.

Po dodaniu mokrych składników delikatnie zagnieść je z mąką. Gdy składniki połączą się, rozpocznij ręczne wyrabianie ciasta. Zagnieć je na gładką kulę, którą następnie przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na około 20 minut.

Po upływie tego czasu podziel ciasto na mniejsze części i każdą cieniutko rozwałkuj. Grubość ciasta powinna umożliwiać widoczność słojów stolnicy.

Gotowe do formowania ciasto pokrój na prostokąty, a na środku każdego zrób nacięcie. Przewiń jeden koniec przez otwór, formując klasyczną pakownię faworka. Teraz pozostaje już tylko je usmażyć.

Faworki najlepiej smażyć na tłuszczu, który zapewnia wysoką temperaturę i neutralny smak, dzięki czemu wychodzą lekkie, chrupiące i nie przechodzą obcymi aromatami. Tradycyjnie używa się smalcu, który bardzo dobrze znosi długie smażenie i pozwala uzyskać charakterystyczną strukturę faworków. Można również wybrać olej roślinny o wysokim punkcie dymienia, na przykład olej rzepakowy rafinowany.

Niezależnie od rodzaju tłuszczu, kluczowe znaczenie ma jego ilość oraz odpowiednia temperatura, która powinna wynosić około 170–180°C. Faworki muszą swobodnie pływać w tłuszczu, aby smażyły się równomiernie i nie nasiąkały. Zbyt chłodny tłuszcz sprawi, że będą ciężkie i tłuste, natomiast zbyt gorący może je szybko przypalić.

Jak sprawdzić, czy temperatura tłuszczu jest odpowiednia? Temperaturę tłuszczu można sprawdzić kawałkiem ciasta – jeśli szybko usmaży się na złoty kolor i wypłynie, możn zaczynać smażenie.

Trzeba pamiętać jednak, by nie wrzucać zbyt dużej ilości faworków naraz, ponieważ obniża to temperaturę tłuszczu i może wpływać na smak.