Jak zrobić kompot z rabarbaru i truskawek? Babciny przepis

Kompot z truskawek i rabarbaru kojarzy się z domowym obiadem i prostą kuchnią bez zbędnych dodatków. Można pić go na ciepło, ale najlepiej smakuje dobrze schłodzony, podany w dzbanku z kostkami lodu i listkami mięty. Jego przygotowanie jest naprawdę proste, ale warto pamiętać o jednej rzeczy: rabarbar jest wyraźnie kwaśny, dlatego trzeba dobrze dobrać ilość owoców i cukru.

Składniki na kompot z truskawek i rabarbaru

• 400 g truskawek,
• 3-4 łodygi rabarbaru,
• 1,5-2 litry wody,
• 3-4 łyżki cukru lub więcej do smaku,
• opcjonalnie: plasterek cytryny, kilka listków mięty, odrobina wanilii.

Truskawki trzeba dokładnie umyć, usunąć szypułki i przejrzeć owoce. Do kompotu najlepiej nadają się dojrzałe, pachnące truskawki, ale nie powinny być nadpsute ani mocno rozgniecione. Większe sztuki można przekroić na pół, mniejsze zostawić w całości.

Rabarbar należy opłukać, odciąć końcówki i pokroić łodygi na kawałki o długości około 2-3 cm. Młodego rabarbaru zwykle nie trzeba obierać. Jeśli jednak łodygi są grube, twarde i włókniste, warto zdjąć z nich zewnętrzną skórkę, bo po ugotowaniu może przeszkadzać w kompocie.

Do garnka wlej wodę i dodaj pokrojony rabarbar. Gotuj go przez kilka minut na średnim ogniu, aż zacznie mięknąć i oddawać smak. Dopiero wtedy dorzuć truskawki oraz cukier. Całość gotuj jeszcze krótko, około 5-7 minut.

Nie warto trzymać kompotu na ogniu zbyt długo, bo owoce mogą się całkowicie rozpaść, a napój straci świeży kolor i delikatny aromat. Po ugotowaniu zdejmij garnek z palnika i zostaw kompot pod przykryciem na kilkanaście minut. Dzięki temu smak będzie pełniejszy. Na koniec można go przecedzić albo podać razem z owocami.

Gotowy kompot najlepiej spróbować dopiero po lekkim przestudzeniu. Jeśli jest za kwaśny, można dodać trochę cukru, miodu albo syropu. Miód warto dodawać do ciepłego, ale nie wrzącego napoju.

Jeśli kompot wyszedł zbyt słodki, pomoże plasterek cytryny lub kilka dodatkowych kawałków rabarbaru. Latem najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce. Można podać go z lodem, miętą albo plasterkami cytryny. W lodówce powinien zachować dobry smak przez 2-3 dni, najlepiej w szklanym dzbanku lub butelce.