Jak zrobić drożdżówki z truskawkami i budyniem? Prosty przepis
Puszyste drożdżówki z truskawkami i budyniem wymagają nie tylko dobrego przepisu, ale też kilku prostych zasad. Znaczenie mają dobrze wyrobione ciasto, zimne nadzienie i odpowiednio długie wyrastanie. Sprawdź, jak przygotować domowe drożdżówki krok po kroku, żeby były miękkie, lekkie i nie wysychały zbyt szybko.
Drożdżówki z truskawkami i budyniem najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, ale udają się tylko wtedy, gdy zadbasz o kilka detali. Ważne są nie tylko proporcje, lecz także kolejność pracy i cierpliwość. Z tego przepisu wyjdzie około 12–15 sztuk, a przygotowanie całości zajmie około 2,5 godziny razem z wyrastaniem.
Składniki na drożdżówki z truskawkami i budyniem
Na kleik:
- 100 g wody
- 20 g mąki pszennej
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 40 g cukru
- 7 g suszonych drożdży
- 210 g mleka
- 80 g miękkiego masła
- 3 g soli
Na nadzienie:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
- 400 ml mleka
- 2–3 łyżki cukru
- 500 g świeżych truskawek
Dodatkowo
- 1 jajko do posmarowania
- cukier puder do oprószenia
Jak zrobić miękkie ciasto?
Zacznij od kleiku, który pomaga zatrzymać wilgoć w cieście. W garnku podgrzewaj wodę z mąką, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie przypominać budyń. Odstaw ją do całkowitego wystudzenia.
Mleko podgrzej z cukrem i masłem tylko do momentu, aż masło się rozpuści. Mieszankę przestudź. W misce połącz mąkę z drożdżami, dodaj kleik, mleko z masłem oraz rozkłócone jajko z żółtkiem. Wyrabiaj kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i sprężyste. Sól dodaj pod koniec. Uformuj kulę, przykryj i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
Jak przygotować budyń i owoce?
Proszek budyniowy rozprowadź w 100 ml mleka. Resztę zagotuj z cukrem. Wlej rozmieszany proszek i mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Gotowy przykryj folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni. Dzięki temu nie zrobi się kożuch. Nadzienie musi całkiem wystygnąć.
Truskawki umyj, dokładnie osusz i usuń szypułki. Większe owoce pokrój na mniejsze kawałki.
Jak zrobić drożdżówki z truskawkami?
Wyrośnięte ciasto podziel na 12–15 części. Z każdej uformuj kulkę i zrób w środku wgłębienie. Nałóż porcję zimnego budyniu i kilka kawałków truskawek. Ułóż drożdżówki na blasze, przykryj i odstaw jeszcze na 45–60 minut.
Piekarnik rozgrzej do 180 st. C w trybie góra–dół albo do 160 st. C z termoobiegiem. Posmaruj bułeczki jajkiem i piecz 15–20 minut, aż będą złociste.
O czym pamiętać?
Jeśli nadzienie wypływa, budyń był zbyt ciepły albo owoce za mokre. Jeśli ciasto wychodzi ciężkie, zwykle problemem jest zbyt krótkie wyrastanie. Upieczone drożdżówki studź na kratce, a cukrem pudrem oprósz je dopiero przed podaniem.
