Kremowa jajecznica bez długiego smażenia. Wystarczy odrobina skrobi

Przygotowanie jajecznicy wydaje się proste, jednak wystarczy zbyt długo trzymać ją na patelni, aby stała się sucha i gumowata. Dzieje się tak, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury białka jajek ścinają się, a masa stopniowo traci wilgoć.

Aby ograniczyć ten problem, warto wykorzystać mąkę ziemniaczaną. Zawarta w niej skrobia wiąże wodę i pomaga zatrzymać wilgoć podczas smażenia. Dzięki temu jajecznica pozostaje miękka, a jej konsystencja staje się bardziej kremowa.

Ważne są jednak proporcje. Nadmiar mąki ziemniaczanej może sprawić, że potrawa będzie zbyt gęsta i kleista. Wystarczy niewielka ilość, aby uzyskać pożądany efekt.

Do przygotowania jajecznicy potrzebne będą:

• 3 duże jajka,
• około 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
• 1,5 łyżki mleka,
• 3 łyżki masła,
• sól do smaku.

Najpierw dokładnie rozmieszaj mąkę ziemniaczaną w zimnym mleku. Dzięki temu unikniesz grudek, które mogłyby pojawić się po wsypaniu skrobi bezpośrednio do jajek. Następnie roztrzep jajka w osobnej misce, dodaj przygotowaną mieszankę oraz sól i połącz składniki na jednolitą masę.

Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozpuść masło. Powinno zacząć się pienić, ale nie dopuść do jego zbrązowienia. Następnie wlej przygotowaną masę jajeczną.

Poczekaj chwilę, aż jajka zaczną ścinać się przy brzegach. Wtedy zdejmij patelnię z palnika i delikatnie mieszaj zawartość łopatką, przesuwając masę od brzegów do środka. Dzięki temu jajecznica będzie ścinać się równomiernie, a jej konsystencja pozostanie delikatna.

Obserwuj jajka podczas przygotowania. Gdy masa zgęstnieje i osiągnie odpowiedni dla ciebie stopień ścięcia, od razu przełóż jajecznicę na talerz. Nie pozostawiaj jej na gorącej patelni, ponieważ nawet po wyłączeniu palnika jajka nadal będą się podgrzewać.