Masz dość schabowych? Zrób pieczony schab wg Ani Lewandowskiej

Święta to dobry czas, by nieco poeksperymentować z przepisami na wielkanocne przysmaki. Znudziły ci się tradycyjne schabowe? Mamy na to rozwiązanie. Przygotuj pieczony schab podawany na warzywnym purée z dodatkiem wyrazistej surówki buraczanej z chrzanem. Takie danie przygotowuje dla rodziny Anna Lewandowska.

Czytaj także: Strzelczyk przypomina przepis na tani i pyszny obiad. Jego smak pamiętacie z dzieciństwa

• 1 marchew
• pół pietruszki
• pół plastra selera korzeniowego
• kawałek pora
• pół cebuli
• 1 ząbek czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól pieprz
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• majeranek suszony
• rozmaryn suszony
• kminek kurkuma
• kolendra suszona
• 150 g schabu wieprzowego

Buraczki z chrzanem:

• 1 ugotowany burak
• pół jabłka
• pół łyżeczki octu jabłkowego
• sól
• pieprz
• 1/4 łyżeczki cukru kokosowego
• 1 łyżeczka chrzanu
• rzeżucha

Czytaj także: Uczestniczka MasterChefa zdradza przepis na mielone. Tą metodą zawsze wychodzą!

• Mięso zamarynuj w musztardzie, occie, soli, pieprzu, majeranku, rozmarynie, kminku, kurkumie i kolendrze.
• Odstawi je do lodówki na całą noc.
• Do garnka włóż pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek i przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
• Całość zalej wodą i gotuj na małym ogniu do momentu, aż warzywa będą al dente.
• Odlej bulion, a ugotowane warzywa zblenduj na purée.
• Na rozgrzanej, suchej patelni obsmaż mięso z każdej strony, przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
• Podlej mięso bulionem i piecz pod przykryciem przez około 20 minut.
• Buraka i jabłko zetrzyj na tarce, wymieszaj z octem, solą, pieprzem, cukrem kokosowym i chrzanem. Dodaj na wierzch rzeżuchę.
• Mięso układaj na purée i podawaj z buraczkami.

Czytaj także: Dodaj to do placków ziemniaczanych. Lepszych jeszcze nie jadłeś