Najlepszy barszcz. Legendarny przepis Ćwierczakiewiczowej

Wigilia już w piątek, warto więc mieć już przygotowany najlepszy przepis na barszcz. Jego tajemniczym składnikiem jest wino. Receptura pochodzi od Lucyny Ćwierczakiewiczowej, która jest najbardziej znaną polską autorką książek kucharskich.

Najlepszy barszcz. Legendarny przepis ĆwierczakiewiczowejBarszcz czerwony.
Źródło zdjęć: © Pixabay
16

Barszcz czerwony z uszkami to tradycja na wigilijnym stole. Przepis nie jest trudny, można wręcz powiedzieć, że barszcz robi się sam. Jeden składnik w tym XIX-wiecznym przepisie Ćwierczakiewiczowej wiele zmienia. Chodzi o czerwone wino, które nadaje potrawie wyrazistości.

Przepis na barszcz. Składniki:

  • 10 dag suszonych grzybów
  • włoszczyzna
  • 4 buraki
  • ziarna pieprzu
  • liście laurowe
  • szklanka zakwasu buraczanego
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • cukier
  • sól
  • kieliszek czerwonego wytrawnego wina
  • Grzyby zalej gorącą wodą, odstaw na parę godzin
  • Włoszczyznę obierz, pokrój na ćwiartki
  • Warzywa zalej 3l wody, dodaj grzyby (razem z wodą po moczeniu), zagotuj
  • Dodaj sól, ziarna pieprzu (nie żałuj), liście laurowe
  • Gotuj 30 min, po tym czasie wyjmij włoszczyznę
  • Buraki umyj, zetrzyj na tarce i zalej przygotowanym bulionem
  • Dodaj zakwas, wino, cukier i czosnek
  • Trzymaj na małym ogniu (tylko, by utrzymywać ciepło) przez ok. 3 godziny

Barszcz nie tylko z uszkami

Wybrane dla Ciebie

Ataki rekinów. Ich liczba rośnie w jednym z regionów. Oto powód
Ataki rekinów. Ich liczba rośnie w jednym z regionów. Oto powód
Jak przygotować pyzy z mięsem? Z tego przepisu zawsze się udają
Jak przygotować pyzy z mięsem? Z tego przepisu zawsze się udają
"Nagle wyskoczył". Kierowca aż się zagotował. Jest apel
"Nagle wyskoczył". Kierowca aż się zagotował. Jest apel
"Piekło" na Bliskich Wschodzie. Ponad 50 stopni już w maju
"Piekło" na Bliskich Wschodzie. Ponad 50 stopni już w maju
Polskie truskawki już na straganach. Jak je rozpoznać?
Polskie truskawki już na straganach. Jak je rozpoznać?
Białorusini usunęli popiersie Kościuszki. To dzieło z 1932 roku
Białorusini usunęli popiersie Kościuszki. To dzieło z 1932 roku
Dwaj Polacy znów w Barcelonie? Hiszpańskie media spekulują
Dwaj Polacy znów w Barcelonie? Hiszpańskie media spekulują
Niespokojne godziny czekają mieszkańców tego regionu. IMGW ostrzega
Niespokojne godziny czekają mieszkańców tego regionu. IMGW ostrzega
Wandale utknęli w toalecie. Sceny w Rybniku
Wandale utknęli w toalecie. Sceny w Rybniku
Trump rozmawiał z Putinem. "Byliśmy pośmiewiskiem"
Trump rozmawiał z Putinem. "Byliśmy pośmiewiskiem"
Taki widok w studni. Natychmiast wezwano służby
Taki widok w studni. Natychmiast wezwano służby
Trump atakuje sieć handlową. Jednoznaczna odpowiedź
Trump atakuje sieć handlową. Jednoznaczna odpowiedź