Ogórki na zupę ogórkową na zimę? Najprostszy przepis

Przetwory na zimę to nie tylko tradycja, ale i praktyczny sposób na zachowanie smaku sezonowych warzyw. Ogórki do słoików na zupę to jeden z najpopularniejszych sposobów na przygotowanie domowych zapasów. Dzięki nim możemy cieszyć się pyszną zupą ogórkową nawet zimą.

Najlepsze do kiszenia są odmiany takie jak Ogórek Śremski, Octopus czy Julian. Charakteryzują się one twardością, niewielkim gniazdem nasiennym i odpornością na rozmiękanie, co sprawia, że idealnie nadają się do słoików.

Aby przygotować ogórki do słoików, potrzebujesz:

• 3 kg ogórków gruntowych
• 3 łyżki soli kamiennej niejodowanej
• 1 korzeń chrzanu
• 1 główka czosnku
• Pół pęczka kopru z baldachami

Jak zrobić ogórki na zupę ogórkową na zimę? Aby przygotować ogórki do kiszenia, najpierw należy je dokładnie umyć i odciąć końcówki. Następnie ścieramy je na tarce o grubych oczkach i oprószamy solą. Po 15-20 minutach przekładamy ogórki do słoików, dodając do każdego kawałek chrzanu, ząbek czosnku i gałązkę kopru. Słoiki pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, a następnie dokręcamy nakrętki i przechowujemy w spiżarni. Tartych ogórków nie trzeba pasteryzować.

Starte kiszone ogórki można wykorzystać na wiele ciekawych sposobów w kuchni. Oczywiście idealnie sprawdzają się jako baza do zupy ogórkowej, nadając jej intensywnego, lekko kwaśnego smaku. Doskonale urozmaicą również sałatki i surówki, np. jarzynową czy ziemniaczaną.

W formie dodatku do sosu tatarskiego lub dipów staną się idealnym uzupełnieniem dań mięsnych czy rybnych. Mogą być też świetnym składnikiem farszu do pierogów, krokietów lub naleśników, zwłaszcza w połączeniu z mięsem czy kapustą. Można je również wykorzystać jako wyrazisty element kanapek i hamburgerów, przełamując smak i wzbogacając całość o kwaśną nutę.