Domowy sok z pomidorów to gwarancja zdrowia bez zbędnych konserwantów. Kupne napoje ze sklepu często zawierają masę soli oraz ulepszaczy. Przygotowując go samodzielnie, masz pełną kontrolę nad składem.
Co ciekawe, pomidory poddane obróbce termicznej zyskują na wartości. **Likopen**, czyli silny antyoksydant sprzyjający zdrowiu serca i młodości skóry, staje się znacznie lepiej przyswajalny przez nasz organizm właśnie po ugotowaniu.
Jakie pomidory będą najlepsze na sok?
Zasada jest krótka: im lepsze warzywa na starcie, tym pyszniejszy sok. Wybieraj pomidory dojrzałe, jędrne, mięsiste i naturalnie słodkie. Doskonale sprawdzą się odmiany o małej zawartości wody, takie jak malinowe, rzymskie czy lima.
Składniki:
- 2 kg dojrzałych pomidorów,
- odrobina wody (na dno garnka),
- sól oraz pieprz do smaku,
- Opcjonalnie:płatki chili oraz szczypta cukru.
Jak zrobić sok z pomidorów?
Pracę zaczynamy od dokładnego umycia warzyw. Większe pomidory kroimy na kawałki, natomiast te drobne, np. koktajlowe, możemy wrzucić do garnka w całości. Warzywa przekładamy do naczynia i wlewamy na dno odrobinę wody, co zapobiegnie przypaleniu.
Całość doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na małym ogniu przez około godzinę, regularnie mieszając. Gdy warzywa całkowicie się rozpadną, zdejmujemy garnek z ognia i dokładnie rozgniatamy masę tłuczkiem do ziemniaków.
Następnie przecieramy gorące pomidory przez sitko o dużych oczkach, by oddzielić miąższ od skórek. Jeśli zależy nam na idealnie aksamitnej konsystencji, przecieramy sok ponownie przez sitko o małych oczkach, które skutecznie zatrzyma wszystkie pestki.
Gładki płyn przelewamy do garnka, dodajemy sól, pieprz, chilli oraz cukier i ponownie zagotowujemy. Gorący sok wlewamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i odwracamy dnem do góry. Owijamy ręcznikiem i zostawiamy do ostudzenia.
Jeżeli jednak robisz zapasy na całą zimę, niezbędna jest krótka pasteryzacja. Słoiki wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką, zalewamy ciepłą wodą do 3/4 ich wysokości i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Następnie ostrożnie je wyjmujemy i studzimy dnem do góry.
Jak przechowywać sok?
Gotowe przetwory przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Taki sok to doskonały, zdrowy napój na co dzień. Możesz go również podgrzać i podać z groszkiem ptysiowym jako ekspresową, gęstą zupę pomidorową.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
