Zapomnij o sklepowych produktach. Ten domowy sok pomidorowy to hit

Domowy sok z pomidorów to gwarancja zdrowia bez zbędnych konserwantów. Kupne napoje ze sklepu często zawierają masę soli oraz ulepszaczy. Przygotowując go samodzielnie, masz pełną kontrolę nad składem.

Co ciekawe, pomidory poddane obróbce termicznej zyskują na wartości. **Likopen**, czyli silny antyoksydant sprzyjający zdrowiu serca i młodości skóry, staje się znacznie lepiej przyswajalny przez nasz organizm właśnie po ugotowaniu.

Zasada jest krótka: im lepsze warzywa na starcie, tym pyszniejszy sok. Wybieraj pomidory dojrzałe, jędrne, mięsiste i naturalnie słodkie. Doskonale sprawdzą się odmiany o małej zawartości wody, takie jak malinowe, rzymskie czy lima.

Składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów,
• odrobina wody (na dno garnka),
• sól oraz pieprz do smaku,
• Opcjonalnie:płatki chili oraz szczypta cukru.

Pracę zaczynamy od dokładnego umycia warzyw. Większe pomidory kroimy na kawałki, natomiast te drobne, np. koktajlowe, możemy wrzucić do garnka w całości. Warzywa przekładamy do naczynia i wlewamy na dno odrobinę wody, co zapobiegnie przypaleniu.

Całość doprowadzamy do wrzenia, po czym gotujemy na małym ogniu przez około godzinę, regularnie mieszając. Gdy warzywa całkowicie się rozpadną, zdejmujemy garnek z ognia i dokładnie rozgniatamy masę tłuczkiem do ziemniaków.

Następnie przecieramy gorące pomidory przez sitko o dużych oczkach, by oddzielić miąższ od skórek. Jeśli zależy nam na idealnie aksamitnej konsystencji, przecieramy sok ponownie przez sitko o małych oczkach, które skutecznie zatrzyma wszystkie pestki.

Gładki płyn przelewamy do garnka, dodajemy sól, pieprz, chilli oraz cukier i ponownie zagotowujemy. Gorący sok wlewamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i odwracamy dnem do góry. Owijamy ręcznikiem i zostawiamy do ostudzenia.

Jeżeli jednak robisz zapasy na całą zimę, niezbędna jest krótka pasteryzacja. Słoiki wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką, zalewamy ciepłą wodą do 3/4 ich wysokości i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Następnie ostrożnie je wyjmujemy i studzimy dnem do góry.

Gotowe przetwory przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Taki sok to doskonały, zdrowy napój na co dzień. Możesz go również podgrzać i podać z groszkiem ptysiowym jako ekspresową, gęstą zupę pomidorową.