Dlaczego papryki różnią się kolorem? Będziesz rozczarowany

Zielona, czerwona i żółta papryka to… tak naprawdę ta sama papryka w różnym stadium dojrzewania.

Dlaczego papryki różnią się kolorem? Będziesz rozczarowany
Źródło zdjęć: © www.flickr.com/photos/dakiny
21

To kwestia nasłonecznienia. W miarę tego procesu warzywo nabiera nowych właściwości. Papryka w zależności od tego, ile czasu przebywa na słońcu, zmienia kolor i smak. Magazyn Mental Floss porównuje ją do oliwek: zielona papryka oznacza niedojrzałe, zerwane przedwcześnie warzywo.

Za wszystko odpowiadają zwiazki chemiczne. W zielonej formie papryka jest pełna chlorofilu i zapachu aldehydów. W żółtej i pomarańczowej, zawdzięcza barwę luteinie i beta-karotenowi. W miarę czerwienia pojawia się w niej więcej (E)-2-heksenalu i (E) -2-heksanolu, które nadają warzywu słodki, owocowy zapach.

Jest łatwy sposób, by samemu obserwować dojrzewanie papryki. Jeżeli jesteście szczęśliwymi posiadaczami sadzonek, możecie cierpliwie czekać, aż warzywo stanie się czerwone. Jeżeli nie, wystarczy kupić zieloną paprykę i przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, a po kilku tygodniach sprawdzić, jak zmieniło się warzywo.

Autor: Paulina Kwiatkowska

Teraz serce internetu w jednej aplikacji. Bądź na bieżąco i pobierz w Google Play albo App Store.

Wybrane dla Ciebie

Tragedia w Niemczech. Wśród ofiar mieszkaniec Starego Sącza
Tragedia w Niemczech. Wśród ofiar mieszkaniec Starego Sącza
Rzucił się na 6-latka. Koszmarny finał ataku psa pani sołtys
Rzucił się na 6-latka. Koszmarny finał ataku psa pani sołtys
Zauważyłeś przebarwienia na liściach róży? Działaj szybko
Zauważyłeś przebarwienia na liściach róży? Działaj szybko
Znikają lasy tropikalne. "Tempo 18 boisk piłkarskich na minutę"
Znikają lasy tropikalne. "Tempo 18 boisk piłkarskich na minutę"
"Przesada". Pokazali ceny nad Bałtykiem. Dużo?
"Przesada". Pokazali ceny nad Bałtykiem. Dużo?
Ataki rekinów. Ich liczba rośnie w jednym z regionów. Oto powód
Ataki rekinów. Ich liczba rośnie w jednym z regionów. Oto powód
Jak przygotować pyzy z mięsem? Z tego przepisu zawsze się udają
Jak przygotować pyzy z mięsem? Z tego przepisu zawsze się udają
"Nagle wyskoczył". Kierowca aż się zagotował. Jest apel
"Nagle wyskoczył". Kierowca aż się zagotował. Jest apel
"Piekło" na Bliskich Wschodzie. Ponad 50 stopni już w maju
"Piekło" na Bliskich Wschodzie. Ponad 50 stopni już w maju
Polskie truskawki już na straganach. Jak je rozpoznać?
Polskie truskawki już na straganach. Jak je rozpoznać?
Białorusini usunęli popiersie Kościuszki. To dzieło z 1932 roku
Białorusini usunęli popiersie Kościuszki. To dzieło z 1932 roku
Dwaj Polacy znów w Barcelonie? Hiszpańskie media spekulują
Dwaj Polacy znów w Barcelonie? Hiszpańskie media spekulują