Co można zrobić z przerośniętych ogórków? Tak je wykorzystasz

Zanim wykorzystasz przerośnięte ogórki, dokładnie je umyj i sprawdź ich stan. Warzywa powinny być twarde, bez pleśni, mokrych plam i nieprzyjemnego zapachu. Jeśli skórka jest gruba, twarda lub żółtawa, najlepiej całkowicie ją usunąć. Następnie przekrój ogórki wzdłuż i za pomocą łyżeczki wyjmij środek z dużymi pestkami.

Pozostawiony miąższ warto spróbować. Mocno gorzkiego ogórka lepiej nie wykorzystywać – obieranie, solenie ani gotowanie nie usuną całkowicie nieprzyjemnego smaku.

Jednym z najprostszych sposobów wykorzystania dużych ogórków jest przygotowanie sałatki na zimę. Obrane warzywa można pokroić w plastry lub półplasterki, połączyć z cebulą, papryką, marchewką i koperkiem, a następnie zalać marynatą z wody, octu, cukru, soli oraz przypraw.

Tak przygotowaną sałatkę przekłada się do wyparzonych słoików i pasteryzuje. Ponieważ przerośnięte ogórki są bardziej miękkie, nie należy kroić ich zbyt cienko. Grubsze kawałki lepiej zachowają kształt.

Duże ogórki dobrze nadają się również do przetworów w wyrazistej marynacie. Po usunięciu skórki i pestek pokrój miąższ w słupki. Możesz zalać go marynatą z dodatkiem musztardy, curry, kurkumy, czosnku albo chili.

Intensywne przyprawy poprawiają smak starszych warzyw, które zwykle mają mniej wyraźny aromat. Takie ogórki można później podawać do obiadu, kanapek, dań z grilla lub domowych burgerów.

Przerośnięte ogórki można zetrzeć na tarce i wykorzystać do przygotowania sosu tzatziki. Po starciu należy je posolić, odstawić na kilka minut, a następnie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Ogórki połączone z jogurtem, czosnkiem, koperkiem i pieprzem tworzą szybki sos do mięsa, ziemniaków i pieczywa.

Obrany miąższ sprawdzi się też w chłodniku z kefirem lub maślanką. Można dodać rzodkiewkę, szczypiorek, koperek i ugotowane jajko. Z kolei drobno posiekany ogórek połączony z twarogiem, ziołami i odrobiną czosnku będzie prostą pastą kanapkową.

Bardzo duże ogórki można potraktować podobnie jak cukinię. Po przekrojeniu i wydrążeniu pestek powstają łódeczki, które można wypełnić mięsem mielonym, ryżem, kaszą, warzywami lub serem. Całość wystarczy zapiekać do momentu, aż farsz będzie gotowy, a ogórek zmięknie.

Przerośnięte ogórki mają wiele zastosowań. Najważniejsze jest usunięcie twardej skórki i dużych pestek. Dzięki temu nawet mało atrakcyjne warzywa mogą zamienić się w smaczny sos, sałatkę, przetwory lub ciepłe danie.