Jak zrobić dynię marynowaną? Prosty przepis do słoików

Do przygotowania dyni marynowanej najlepiej wybrać taką o zwartym, jędrnym miąższu. Dzięki temu po krótkim gotowaniu kawałki zachowają kształt i nie zrobią się zbyt miękkie. Dobrze sprawdzi się dynia piżmowa, ale można użyć też innej odmiany, jeśli jej miąższ nie jest wodnisty.

Dynię obieramy, usuwamy pestki i włóknisty środek, a następnie kroimy w dość równą kostkę. Nie warto robić bardzo małych kawałków, bo szybciej stracą jędrność.

Do przygotowania potrzebujesz:

• 1,5 kg dyni,
• 1 szklankę wody,
• 3–4 szklanki cukru,
• 1 cytrynę,
• 1 szklankę octu winnego 6 proc.,
• pół łyżeczki mielonego imbiru,
• pół łyżeczki soli.

Jeśli nie lubisz bardzo słodkich przetworów, zacznij od mniejszej ilości cukru i dopasuj smak zalewy do swoich upodobań.

Pokrojoną dynię skrapiamy sokiem z cytryny. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem, a następnie wkładamy kawałki dyni. Gotujemy krótko, tylko do momentu, aż lekko zmiękną. Nadal powinny być jędrne.

Wyjmujemy je łyżką cedzakową i przekładamy do wyparzonych słoików. Do płynu po gotowaniu dodajemy ocet winny, sól i imbir. Całość ponownie zagotowujemy i gorącą zalewą wypełniamy słoiki.

Dynię trzeba dokładnie przykryć płynem. Potem wystarczy wytrzeć brzegi słoików i dobrze je zakręcić.

Jeśli ma stać dłużej, warto ją zapasteryzować. Słoiki ustawiamy w garnku wyłożonym ściereczką, zalewamy wodą mniej więcej do 3/4 wysokości i pasteryzujemy przez około 10–15 minut od momentu zagotowania.

Po wystudzeniu sprawdzamy, czy wieczka są wklęsłe i dobrze trzymają. Gotowe słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Marynowana dynia dobrze sprawdza się jako dodatek do pieczonych i duszonych mięs, zwłaszcza wieprzowiny, drobiu czy kaczki. Jej słodko-kwaśny smak dobrze przełamuje bardziej wyraziste i tłustsze dania, dlatego może zastąpić klasyczne ogórki konserwowe, buraczki czy inne dodatki ze słoika.

Można podać ją także do serów dojrzewających, pasztetów i wędlin. Kilka kawałków świetnie pasuje na deskę przekąsek, szczególnie w towarzystwie orzechów i pieczywa. Dobrze odnajduje się też w sałatkach – wystarczy połączyć ją z rukolą, fetą lub kozim serem i dodać garść pestek.

Marynowana dynia może być również dodatkiem do kanapek i burgerów, zwłaszcza jeśli lubimy słodko-kwaśne akcenty. W praktyce warto traktować ją podobnie jak pikle: niewielka porcja wystarczy, żeby podkręcić smak całego dania i dodać mu jesiennego charakteru.