Jeszcze zdążysz! Wigilijne pierogi ze słodką kapustą. Przepis z 1910 roku

W wielu domach na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów. Zazwyczaj wypełnione są kapustą i grzybami, albo soczewicą. To tradycyjne danie często podawane jest również z dodatkiem masła i cebulki. Choć jego przygotowanie jest nieco pracochłonne, warto pokusić się o ich przygotowanie. Zwłaszcza, że są w polskim menu od lat. Już Maria Ochorowicz-Monatowa publikowała przepis na pierogi ze słodką kapustą.

Czytaj także: Zupa z piernika. Wigilijna wariacja na temat słodyczy

Wigilia już za pasem. To idealny czas, by przyrządzić pierogi ze słodką kapustą. Ten przepis pochodzi z 1910 roku. Jest banalnie prosty i z pewnością unikatowy. Mało kto stawia obecnie na pierogi z kapustą i... białym serem. Ten dodatek nie jest obowiązkowy, jednak wprowadza do kultowego dania powiew świeżości. Szczegółowy przepis poniżej.

Na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wrzącej wody
• szczypta soli

Na farsz:

• mała główka świeżej kapusty
• 1 duża cebula, ważne, by nie była gorzka
• garść mrożonego lub świeżego koperku
• opcjonalnie zmielony ser biały i bułka tarta (jedna kostka i dwie łyżki)
• sól świeżo zmielony pieprz

Czytaj także: Makowiec na cieście francuskim. Świąteczna słodkość na szybko

• kapustę obrać z wierzchnich liści, posiekać drobno
• następnie zalać ją wrzątkiem, posolić, zagotować
• na koniec odcedzamy wodę, studzimy
• na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę, solimy, dodajemy kapustę
• całość smażymy ok. 10 minut
• dodajemy koperek
• całość doprawiamy do smaku
• jeśli robimy farsz z dodatkiem sera, dodajemy go dopiero po wystygnięciu kapusty na sam koniec, dosypujemy bułkę tartą i mieszamy
• następnie przyrządzamy ciasto na pierogi łącząc wszystkie składniki w jedną całość, zagniatamy, rozwałkowujemy na cienką warstwę i wycinamy równe koła
• napełniamy je farszem i zamykamy nasze pierogi, które gotujemy partiami aż do wypłynięcia w osolonej wodzie
• podawać z cebulką i masłem
• gotowe!

Czytaj także: Te potrawy lepiej zrób już teraz. Możesz je przyrządzić tydzień przed Wigilią