aktualizacja 

Niemiecki klasyk na Święta. Najlepiej smakuje trzeciego dnia. Przepis

3

Stollen to bożonarodzeniowa strucla z Niemiec. Jest wilgotna, miękka i pełna bakalii. A skoro bakalie to samo zdrowie, stollen nie jest aż takim dietetycznym grzechem!

Niemiecki klasyk na Święta. Najlepiej smakuje trzeciego dnia. Przepis
Stollen można przechowywać nawet dwa tygodnie. (YouTube)

Stollen to tradycyjne świąteczne ciasto prosto z niemieckich stołów. Warto jednak pokusić się o taką struclę i u nas. Jest pełna bakalii, a nie od dziś wiadomo, że są one źródłem cennych składników odżywczych. Ciasto jest wilgotne i ciężkie. Można przechowywać je owinięte w folii aluminiowej nawet 2 tygodnie. Najlepiej smakuje na drugi-trzeci dzień po upieczeniu.

Przepis na stollen. Składniki:

masa bakaliowa:

  • 250g rodzynek
  • 100g migdałów bez skórki (najlepiej siekanych)
  • 75g kandyzowanej skórki pomarańczy lub cytryny
  • 35ml rumu
  • 120ml wody
  • nasiona z laski wanilii
  • olejek aromatyczny do pieczenia
  • starka skórka z jednej pomarańczy

ciasto:

  • 30g świeżych drożdży
  • 120ml mleka
  • 300g mąki pszennej
  • 100g masy marcepanowej
  • 100g masła
  • 15g cukru
  • żółtko
  • szczypta soli

Przepis na stollen. Wykonanie:

  • Wszystkie składniki na masę bakaliową wymieszaj razem, przykryj folią spożywczą i zostaw na 24 godziny
  • 150g mąki przesiej do większej miski, dodaj cukier, 60ml zimnego mleka i pokruszone drożdże, zagnieć ciasto i odstaw do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość
  • Po tym czasie dodaj resztę mąki i mleka, żółtko i szczyptę soli, zagnieć ponownie
  • Marcepan zetrzyj na tarce, dodaj do ciasta razem z pokrojonym na kawałki masłem i ponownie wyrabiaj
  • Do powstałego ciasta dodaj masę bakaliową, wyrabiaj do połączenia się składników
  • Odstaw na 40 minut do wyrośnięcia
  • Uformuj struclę i połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
  • Piecz ok 40-50 minut w temperaturze 180 stopni

Stollen najlepiej będzie smakować z cukrem. Po upieczeniu można ciasto posmarować obficie masłem i posypać cukrem pudrem, doskonale sprawdzi się też wersja cukru z cynamonem. O ile ciasto jest gotowe do jedzenia od razu po upieczeniu, tak najlepiej jest zostawić je na dwa dni. Wtedy ma najlepszą strukturę i smak.

Zobacz także: Smaczne i szybkie w przygotowaniu ciasto
Autor: MMC
Oceń jakość naszego artykułu:

Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Zobacz także:
Oferty dla Ciebie
Wystąpił problem z wyświetleniem strony Kliknij tutaj, aby wyświetlić