Niemiecki klasyk na Święta. Najlepiej smakuje trzeciego dnia. Przepis

Stollen to tradycyjne świąteczne ciasto prosto z niemieckich stołów. Warto jednak pokusić się o taką struclę i u nas. Jest pełna bakalii, a nie od dziś wiadomo, że są one źródłem cennych składników odżywczych. Ciasto jest wilgotne i ciężkie. Można przechowywać je owinięte w folii aluminiowej nawet 2 tygodnie. Najlepiej smakuje na drugi-trzeci dzień po upieczeniu.

Czytaj także: Przepis na awaryjne pierniki. Przygotujesz je naprawdę szybko!

masa bakaliowa:

• 250g rodzynek
• 100g migdałów bez skórki (najlepiej siekanych)
• 75g kandyzowanej skórki pomarańczy lub cytryny
• 35ml rumu
• 120ml wody
• nasiona z laski wanilii
• olejek aromatyczny do pieczenia
• starka skórka z jednej pomarańczy

ciasto:

• 30g świeżych drożdży
• 120ml mleka
• 300g mąki pszennej
• 100g masy marcepanowej
• 100g masła
• 15g cukru
• żółtko
• szczypta soli

Czytaj także: Ekspresowy piernik według przepisu Ani Starmach

• Wszystkie składniki na masę bakaliową wymieszaj razem, przykryj folią spożywczą i zostaw na 24 godziny
• 150g mąki przesiej do większej miski, dodaj cukier, 60ml zimnego mleka i pokruszone drożdże, zagnieć ciasto i odstaw do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość
• Po tym czasie dodaj resztę mąki i mleka, żółtko i szczyptę soli, zagnieć ponownie
• Marcepan zetrzyj na tarce, dodaj do ciasta razem z pokrojonym na kawałki masłem i ponownie wyrabiaj
• Do powstałego ciasta dodaj masę bakaliową, wyrabiaj do połączenia się składników
• Odstaw na 40 minut do wyrośnięcia
• Uformuj struclę i połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
• Piecz ok 40-50 minut w temperaturze 180 stopni

Czytaj także: Tak sernik robi mistrz. Robert Makłowicz zdradził swój sekretny składnik

Stollen najlepiej będzie smakować z cukrem. Po upieczeniu można ciasto posmarować obficie masłem i posypać cukrem pudrem, doskonale sprawdzi się też wersja cukru z cynamonem. O ile ciasto jest gotowe do jedzenia od razu po upieczeniu, tak najlepiej jest zostawić je na dwa dni. Wtedy ma najlepszą strukturę i smak.