Cukinia jest jednym z najbardziej uniwersalnych warzyw. Można ją smażyć, piec, grillować, dodawać do zup, sosów czy leczo. Świetnie nadaje się również na przetwory. Jej delikatny smak dobrze komponuje się z cebulą, marchewką, natką pietruszki i octową zalewą.
Do sałatki najlepiej wybierać młode, jędrne cukinie, bez uszkodzeń i miękkich fragmentów. Niewielkich okazów nie trzeba obierać ani usuwać z nich środka. Jeśli cukinia mocno wyrosła, warto natomiast pozbyć się dużych i twardych nasion.
Sałatka z cukinii na zimę – składniki
Do przygotowania sałatki potrzebujesz 2 kg cukinii, 3 dużych cebul, niewielkiej ilości marchewki, natki pietruszki oraz garści soli. Przygotuj również pół szklanki oleju, pół szklanki octu, płaską łyżeczkę mielonego pieprzu i łyżkę cukru.
Marchewka jest tutaj jedynie dodatkiem, dlatego nie należy przesadzać z jej ilością. Ma przede wszystkim uzupełnić smak cukinii i cebuli oraz nadać sałatce nieco koloru.
Jak zrobić sałatkę z cukinii do słoików?
Cukinię dokładnie umyj i poszatkuj. Cebulę obierz i również pokrój w cienkie kawałki. Warzywa przełóż do dużej miski, posyp solą, wymieszaj i pozostaw na około dwie godziny. W tym czasie cukinia i cebula puszczą sporo soku.
Po dwóch godzinach dokładnie odciśnij warzywa z nadmiaru płynu. Dodaj łyżkę drobno posiekanej natki pietruszki, olej, ocet, pieprz oraz cukier. Marchew obierz, poszatkuj lub zetrzyj na tarce i dodaj na końcu. Całość dokładnie wymieszaj.
Gotową sałatkę przełóż do czystych i wyparzonych słoików. Warzywa można ułożyć dość ciasno, pozostawiając jednak niewielką wolną przestrzeń pod zakrętką. Przed zamknięciem dokładnie wytrzyj brzegi słoików. Powinny być czyste i suche.
Ile pasteryzować sałatkę z cukinii?
Pasteryzacja pozwala przygotować sałatkę do dłuższego przechowywania. Dno dużego garnka wyłóż bawełnianą ściereczką, ustaw na niej zakręcone słoiki tak, aby nie stykały się ze sobą, a następnie wlej wodę mniej więcej do 3/4 ich wysokości.
Słoiki o pojemności około 500 ml można pasteryzować przez mniej więcej 15 minut. Czas należy liczyć od momentu, gdy woda osiągnie temperaturę pasteryzacji i będzie utrzymywana na łagodnym poziomie, bez gwałtownego gotowania. Po zakończeniu słoiki ostrożnie wyjmij i pozostaw do wystudzenia. Później sprawdź wieczka. Prawidłowo zamknięte powinny być wklęsłe i nie uginać się pod naciskiem palca.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
