Czarny bez (Sambucus nigra) jest dobrze znanym w Polsce krzewem. Wiosną wykorzystuje się jego białe kwiaty, natomiast późnym latem przychodzi czas na owoce. Mają charakterystyczny cierpki smak i intensywny, ciemnofioletowy kolor, dlatego chętnie przygotowuje się z nich soki, syropy, galaretki oraz inne przetwory.
Jakie właściwości mają owoce czarnego bzu?
Owoce czarnego bzu dostarczają m.in. witamin A i C, a także potasu, folianów, wapnia, żelaza oraz błonnika. Zawierają również naturalne barwniki roślinne odpowiadające za ich ciemną barwę. Nie należy jednak traktować domowego soku jako środka leczniczego czy zamiennika leków.
Surowych owoców czarnego bzu nie powinno się spożywać. Szczególnie niepożądane są również niedojrzałe owoce, liście i łodyżki. Mogą zawierać naturalnie występujące związki, które mogą powodować m.in. nudności, wymioty i biegunkę. Obróbka cieplna znacząco zmniejsza związane z nimi ryzyko.
Kiedy zbierać owoce czarnego bzu?
Owoce zbieramy dopiero wtedy, gdy całe baldachy są dojrzałe, a jagody mają głęboki, ciemnofioletowy lub niemal czarny kolor. Zwykle przypada to na koniec lata i początek jesieni.
Po zerwaniu owoce trzeba dokładnie oddzielić od szypułek. Zielone i niedojrzałe jagody należy wyrzucić. Pozostałe dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.
Jak zrobić sok z owoców czarnego bzu?
Do przygotowania domowego soku potrzebujesz:
- 1 kg dojrzałych owoców czarnego bzu,
- 500 ml wody,
- 300-400 g cukru,
- sok z 1 cytryny.
Oczyszczone owoce przełóż do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez około 15-20 minut. Owoce powinny zmięknąć i puścić dużo ciemnego soku.
Gdy skończysz gotowanie, całość przecedź przez drobne sito lub gazę. Otrzymany płyn ponownie wlej do garnka, dodaj cukier oraz sok z cytryny. Podgrzewaj jeszcze około 10 minut, mieszając do rozpuszczenia cukru.
Gotowy sok można po ostudzeniu przechowywać w lodówce albo zamrozić w mniejszych porcjach. Można rozcieńczać go wodą, dodawać do herbaty lub wykorzystać jako dodatek do deserów.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
