Wrzesień to dobry moment na przygotowanie domowych przetworów z pomidorów. Jeśli mamy ich więcej, nie wszystkie muszą trafić do przecieru, sosu czy zupy. Pomidory można również kisić, podobnie jak ogórki czy inne warzywa.
Najlepiej wybierać niewielkie, jędrne owoce bez pęknięć i uszkodzeń. Zbyt miękkie i mocno dojrzałe mogą szybko stracić kształt. Do kiszenia dobrze nadają się pomidory śliwkowe, koktajlowe oraz niewielkie odmiany gruntowe.
Składniki na kiszone pomidory
Aby przygotować kiszone pomidory, potrzebne będą:
- pomidory
- woda
- sól
- czosnek
- koper
- chrzan (także liście)
- gorczyca, ziele angielskie oraz liść laurowy
Jak zrobić kiszone pomidory?
Najpierw przygotuj solankę. Sól dokładnie rozpuść w wodzie. Jeśli wodę wcześniej podgrzewasz, przed zalaniem pomidorów pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.
Na dnie czystego słoika ułóż koper, czosnek i chrzan. Następnie delikatnie włóż pomidory. Nie należy ich mocno wciskać, ponieważ mogą popękać. Całość zalej solanką tak, aby wszystkie owoce znajdowały się pod jej powierzchnią.
Ile czasu kisić pomidory?
Słoik pozostaw w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Po kilku dniach zalewa może stać się mętna, a w słoiku pojawią się niewielkie pęcherzyki. To naturalny efekt fermentacji.
Pomidory warto spróbować po około 4–5 dniach. Jeśli mają już odpowiednio kwaśny smak, można przenieść je do lodówki. Osoby, które lubią bardziej wyraziste kiszonki, mogą pozostawić je na kilka dni dłużej.
Jak przechowywać kiszone pomidory?
Po zakończeniu kiszenia najlepiej przechowywać słoik w lodówce. Pomidory powinny cały czas pozostawać zanurzone w zalewie. Niska temperatura spowalnia dalszą fermentację i pomaga zachować ich smak oraz konsystencję.
Jeżeli na powierzchni pojawi się pleśń, pomidory staną się śliskie albo całość zacznie nieprzyjemnie pachnieć, zawartości słoika nie należy spożywać.
Kiszone pomidory można podawać jako dodatek do kanapek, serów, mięs czy sałatek. Sprawdzą się również jako wyrazisty element deski przekąsek. Warto wykorzystać także samą zalewę, np. do doprawiania sosów lub zup.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
