Może być trujący. Nigdy nie rób tego z ryżem. Wiele osób się myli
Odgrzewany ryż, trzymany wcześniej w lodówce przez kilka godzin, może powodować zatrucie układu pokarmowego. Narodowa Służba Zdrowia z Wielkiej Brytanii (NHS) ostrzega przed jego spożywaniem.
Jak się okazuje podgrzewany ryż, który wcześniej był ugotowany, może negatywnie wpłynąć na nasze zdrowie. Ryż gotowany w torebkach również może być szkodliwy, ponieważ woreczki foliowe zawierają toksyczna substancję Bisfenol A.
Kiedy ryż jest przechowywany w niewłaściwy sposób, w jego ziarnach mogą występować zarodniki, które szybko się rozmnażają i nawet gotowanie nie jest wstanie ich zniszczyć. Jeśli resztkę ugotowanego ryżu zostawimy na kuchence i będzie on długo stał w temperaturze pokojowej, to jest bardzo prawdopodobne, że zaczną się w nim rozwijać bakterie. Ponowne jedzenie tak przechowywanego ryżu może powodować biegunkę, wymioty oraz inne problemy związane z układem pokarmowym.
Zobacz także: Oczyszcza organizm z toksyn, reguluje poziom cholesterolu. Wystarczy jeść raz w tygodniu
Zatrucie powoduje bakteria Bacillus cereus. Według NHS największe ryzyko zarażeniem tą bakterią stwarza jedzenie chińszczyzny zamawianej na wynos. Ta potrawa jest zazwyczaj przestudzona i nie mamy żadnej pewności, ile czasu ryż spędził w garnku po ugotowaniu zanim został zapakowany do jednorazowego pojemnika.
Żeby uniknąć zatrucia spowodowanego toksynami należy szybko schłodzić ugotowany ryż. Specjaliści ds. żywienia twierdza że najlepiej zjeść ryż tuż po ugotowaniu. Ryż który nie został zjedzony, powinniśmy szczelnie zamknąć w opakowaniu i wstawić do lodówki. Najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie takiej ilości ryżu, którą jesteśmy w stanie zjeść, żeby uniknąć zostawiania resztek.
''Pozostawienie ugotowanego ryżu w temperaturze pokojowej daje korzystne warunki do rozwoju patogennych bakterii Bacillus cereus. Wytwarzana przez nie enterotoksyna może być przyczyną zatrucia pokarmowego, dającego objawy głównie w postaci wymiotów, nudności i skurczów brzucha. Czas wykluwania bakterii wynosi średnio ok. dwóch godzin, a toksyna przez nie wytwarzana jest ciepłostała, co oznacza, że nawet powtórne podgrzanie ryżu nie usunie jej szkodliwego działania'' – mówi dla WP abcZdrowie Kamila Zabłocka, dietetyk.
''Potencjał chorobotwórczy jest stosunkowo mały i czas trwania dolegliwości spowodowanych zatruciem zwykle utrzymuje się do 8-10 godzin, a poważne powikłania są rzadkością'' - dodaje dietetyczka.
