Uważaj zanim zerwiesz tę roślinę w lesie. Kary są ogromne

Czosnek niedźwiedzi to prawdziwy rarytas, zwany też "cebulą czarownic". Jego walory smakowe i szereg właściwości prozdrowotnych kuszą wiele osób do zdobywania go na własną rękę i zrywania w lasach. Trzeba jednak pamiętać, że roślina jest w Polsce objęta częściową ochroną, a za jej zerwanie bez zezwolenia grozi wysoka kara. Lepiej zatem nie ryzykować i kupować w sprawdzonych miejscach.

Czosnek niedźwiedzi możemy kupić zarówno w formie świeżych liści, jak i suszonej przyprawy. Jeżeli chodzi o świeżą roślinę, na bazarkach zapłacimy za nią około 30 zł za kilogram. Zwykle jednak jest podzielony na stugramowe pęczki kosztujące ok. 3 zł.

Możemy go też nabyć w formie suszonej przyprawy i tutaj ceny wahają się w granicach 2-3 zł za sześciogramowe opakowanie. W przeliczeniu na kilogram daje to aż 390 zł.

Dawniej wierzono, że czosnek niedźwiedzi jest pierwszym posiłkiem niedźwiedzi budzących się z zimowego snu oraz że daje tym zwierzętom nadludzką siłę. Nazywano go też "cebulą czarownic".

Na pierwszy rzut oka roślinę można pomylić z konwalią majową lub zimowitem jesiennym, które są roślinami trującymi. Ma on długie (ok. 15-20 cm) liście w lancetowatym kształcie, które wyrastają bezpośrednio z ukrytej w ziemi cebulki. Mają one intensywnie zielony kolor, są miękkie w dotyku, a gdy rozetrzemy je w dłoniach, poczujemy wyrazisty czosnkowy aromat.

Czytaj także: To nie prima aprilis. Pozbierała wszystkie borowiki w lesie

Czosnek niedźwiedzi jest rośliną bogatą w związki siarki, a jego regularne stosowanie wzmacnia odporność. Ponadto wspiera też pracę wątroby, układu pokarmowego, obniża cholesterol i ciśnienie krwi.

Może również stanowić dodatek do wielu dań, m.in. makaronów, mięs czy sałatek. W smaku przypomina mieszankę natki pietruszki, szczypiorku i rzeżuchy.

Czytaj także: To prawdziwy wysyp. Można wynosić je z lasów wiadrami

Dziko rosnący czosnek niedźwiedzi występuje w Bieszczadach, Sudetach, Puszczy Białowieskiej i Kampinoskiej. Nie wolno go jednak zbierać, gdyż w Polsce jest pod częściową ochroną. Za nielegalny zbiór grozi kara do 5 tys. zł.

Zgodnie z rozporządzeniem ministra środowiska z 5 stycznia 2012 roku w sprawie ochrony gatunkowej roślin, należy spełnić trzy warunki, by móc go zebrać:

• prowadzić zbiór w województwie małopolskim, podkarpackim lub śląskim,
• zebrać nie więcej niż 75 proc. populacji rośliny,
• posiadać odpowiednie zezwolenie wydane przez Regionalną Dyrekcję Ochrony Środowiska (najlepiej właściwą dla miejsca zbiorów).

Czytaj także: Pojawiły się w lasach. Wcześniej niż zwykle