Hreczanyki - przysmak Podkarpacia. Od mielonych różnią się jednym składnikiem
Kotlety mielone to jedno z najpopularniejszych dań na polskich stołach. Obok schabowego to je najczęściej przygotowujemy na niedzielne rodzinne obiady. Jednak istnieje przepis z kuchni lokalnej Podkarpacia, który jest poważną konkurencją dla tradycyjnych "mielonych". Są nim hreczanyki.
Hreczanyki to podkarpacka alternatywa dla kotletów mielonych
Hreczanyki od mielonych różnią się tym, że dodawana jest do nich kasza gryczana. I to nie w symbolicznej ilości, bo jest jej w przepisie tyle samo, co mięsa mielonego. Od kaszy gryczanej to danie wzięło też swoją nazwę. Kasza gryczana jest pozyskiwana z gryki, zwanej też hreczką. Podczas przygotowywania tych kotletów nie zapomnijcie też o wcześniejszym przysmażeniu cebulki!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Smacznego: przepis na frytki z batatów
Regionalne kotlety mielone zwane hreczanyki - składniki:
- 500 kg mięsa mielonego,
- 500 g kaszy gryczanej (ugotowanej),
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- szczypta majeranku,
- szczypta tymianku,
- 3 jajka,
- sól i pieprz
Czytaj także: Epickie kotlety mielone. Jeden składnik zmienia wszystko
Regionalne kotlety mielone zwane hreczanyki - sposób przyrządzenia:
- Cebulę do kotletów mielonych obierz i pokrój w kostkę. Warzywo wrzuć na patelnię na dobrze rozgrzany olej. Oprósz je solą i podsmaż, cały czas mieszając. Cebula powinna się zeszklić, ale nie zrumienić.
- Do dużej miski przesyp ugotowaną kaszę na hreczanyki. Dodaj do niej mielone mięso wieprzowe. Dołóż 3 całe jajka, podsmażoną cebulkę, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz przyprawy. Masę dopraw do smaku solą i pieprzem, a na koniec starannie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz do smażenia hreczanyków. Następnie dłonie zwilż wodą i z wymieszanych składników formuj ręcznie niewielkie kotlety mielone. Każdego z nich usmaż na rumiany kolor z obu stron
I gotowe! Hreczanyki najlepiej podawać z ulubionym sosem, np. pieczarkowym i odpowiednio dobraną do tego smaku surówką.
