Jak przechowywać jajka? Wiele osób robi to nieprawidłowo

Jajka znajdują się niemal w każdej kuchni. Używamy ich do śniadań, wypieków, sosów i wielu codziennych dań. Choć wydają się produktem trwałym, niewłaściwe przechowywanie może sprawić, że szybciej stracą świeżość. Znaczenie ma nie tylko temperatura, ale też miejsce, w którym je trzymamy, oraz sposób obchodzenia się ze skorupką.

Wiele osób wkłada jajka do specjalnej przegródki na drzwiach lodówki. To wygodne, ale nie zawsze najlepsze rozwiązanie. Właśnie tam temperatura najczęściej się zmienia, bo przy każdym otwieraniu lodówki do środka dostaje się cieplejsze powietrze. Lepszym miejscem będzie środkowa półka, gdzie warunki są bardziej stabilne.

Warto też zostawić jajka w oryginalnej wytłaczance. Opakowanie chroni je przed uszkodzeniem i ogranicza przenikanie zapachów z lodówki. Skorupka nie jest całkowicie szczelna, dlatego jajka mogą chłonąć aromaty innych produktów. Trzymanie ich luzem obok intensywnie pachnących potraw nie jest więc dobrym pomysłem.

Jajka można przechowywać także poza lodówką, ale tylko w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, z dala od kuchenki, kaloryfera i słońca. Dobrze sprawdzi się spiżarnia lub szafka, w której panuje w miarę stała temperatura, najlepiej około 8–14 st. C.

Trzeba jednak pamiętać, że w takich warunkach zwykle szybciej tracą świeżość niż w lodówce, zwłaszcza gdy w domu robi się cieplej. Jeśli temperatura przekracza 20 st. C, lepiej przechowywać jajka w lodówce. Ważne jest również, by nie narażać ich na częste zmiany temperatury, bo to może skrócić ich trwałość.

Jednym z częstszych błędów jest mycie jajek zaraz po przyniesieniu ich do domu. Choć może się wydawać, że to bardziej higieniczne, w praktyce może skrócić ich trwałość. Na skorupce znajduje się naturalna warstwa ochronna, która utrudnia drobnoustrojom przedostanie się do środka. Po umyciu ta bariera słabnie. Jeśli skorupka jest zabrudzona, najlepiej oczyścić ją dopiero tuż przed użyciem.