Do sosu najlepiej wybierać świeże, jędrne kurki o intensywnie żółtym kolorze. Grzyby przesuszone, miękkie lub pokryte ciemnymi plamami lepiej odrzucić. Kurki trzeba dokładnie oczyścić z piasku, igliwia i resztek ziemi. Można zrobić to pędzelkiem albo szybko opłukać je pod chłodną wodą, a następnie dokładnie osuszyć.
Małe kurki pozostaw w całości, a większe przekrój na dwie lub cztery części. Dzięki temu usmażą się równomiernie i zachowają przyjemną strukturę.
Sos z kurek – potrzebne składniki
Do przygotowania klasycznego sosu potrzebujesz:
- 300 g świeżych kurek,
- jednej niewielkiej cebuli,
- dwóch łyżek masła,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- soli i świeżo mielonego pieprzu,
- natki pietruszki.
Jak zrobić sos z kurek krok po kroku?
Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją na niewielkim ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Następnie wrzuć oczyszczone kurki. Smaż przez kilka minut, regularnie mieszając. Grzyby mogą puścić wodę – poczekaj, aż jej nadmiar odparuje.
Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Sos gotuj na małym ogniu do momentu, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą oraz pieprzem, a przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki. Nie przesadzaj z przyprawami, aby kurki zachowały leśny aromat.
Jeżeli sos będzie za rzadki, gotuj go jeszcze przez chwilę bez przykrycia. Zbyt gęsty można rozcieńczyć odrobiną mleka albo bulionu.
Do czego podawać sos z kurek?
Sos z kurek najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze gorący i ma gładką, kremową konsystencję. Świetnie pasuje do makaronu, kopytek, klusek śląskich, gnocchi, kaszy oraz gotowanych lub pieczonych ziemniaków.
Można polać nim również placki ziemniaczane, naleśniki wytrawne albo podać jako dodatek do polędwiczek wieprzowych, kurczaka czy pieczonego schabu. Dobrze komponuje się także z grzankami i świeżym pieczywem. Przed podaniem warto posypać go natką pietruszki albo koperkiem, które podkreślą smak grzybów i dodadzą potrawie świeżości.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
