Ulubione danie Ireny Santor. Dziś jada się je bardzo rzadko

Legenda polskiej estrady Irena Santor uwielbia pewną potrawę, którą dzisiaj jada się już bardzo rzadko. Przed laty jednak to danie było hitem - można było je spotkać w każdej dobrej restauracji. Chodzi o... móżdżek wieprzowy. Choć dla niektórych, szczególnie młodych osób może to brzmieć nietypowo, gwarantujemy - móżdżek to prawdziwy rarytas!

Przepis na smażony móżdżek wieprzowy

Źródło zdjęć: © AKPA, Getty Images

SSŃ

11 grudnia 2022, 15:31

Podczas jednej ze swoich podróży do Bydgoszczy Irena Santor wspominała stare, dobre czasy, kiedy to w restauracjach serwowano tradycyjne, polskie potrawy z lokalnych produktów. W wywiadzie z regionalnymi mediami ze szczególnym rozrzewnieniem przywołała pewien bydgoski hotel, w którym dane jej było spróbować pysznego móżdżku wieprzowego.

Czytaj także: Smaczne i proste do zrobienia. Anielskie oczy są idealne na świąteczny stół!

Jakie tam było jedzenie! Podawali wszystko, czego dziś nie można jeść. Móżdżek na przykład. Jezu… Jakie to było dobre! [...] Tego się podobno teraz nie je. Nie wiecie w ogóle, co to jest?! Rarytas! - mówiła do dziennikarki legendarna wokalistka.

Czytaj także: Barszcz wigilijny według Magdy Gessler. Wyjdzie bezbłędny nawet na dzień przed kolacją

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Smacznego: przepis na świąteczną granolę

Rzeczywiście, w lokalach ciężko jest obecnie dostać móżdżek, jednak z powodzeniem można go kupić u dobrego rzeźnika. Dzisiaj Idea jedzenia móżdżku może dla niektórych wydawać się niezbyt apetyczna, ale to mylne wrażenie! Mięso móżdżku jest wyjątkowo delikatne, rozpływa się w ustach, a w dodatku stanowi dobre źródło białka, witaminy B12, witaminy PP i fosforu.

Przepis na to danie występuje w pierwszej polskiej książce kucharskiej Stanisława Czernieckiego "Compendium Ferculorum" z 1682. Warto zapoznać się z klasyką polskiej kuchni i spróbować go chociaż raz w życiu (chociaż na pewno będziecie chcieli więcej!).

Czytaj także: Holendrzy zajadają się tym na Boże Narodzenie. Przepis na speculaas

Przepis na ulubione danie Ireny Santor - smażony móżdżek wieprzowy. Potrzebne składniki

500 g mózgu wieprzowego
1 cebula
2 jajka
3 łyżki oleju
1 łyżka octu
sól, pieprz
natka pietruszki

Czytaj także: To się da zrobić w domu. Już nigdy nie pójdziesz do Subwaya!

Przepis na ulubione danie Ireny Santor - smażony móżdżek wieprzowy. Sposób przygotowania

Mózg umyj, oczyść z błon
W garnku zagotuj 1 litr osolonej wody, dodaj ocet
Do wrzącej wody z octem włóż mózg i obgotuj przez około 5 minut
Po tym czasie wyjmij mózg z wody i odstaw do ostygnięcia
Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na odrobinie oleju
Móżdżek pokrój na mniejsze kawałki, dodaj na patelnię z cebulą, wbij jajka i wszystko wymieszaj
Smaż, aż białko się zetnie, dopraw solą i pieprzem
Danie podawaj posypane posiekaną natką pietruszki