Wyrzucasz skórki od banana? Spróbuj tego przepisu, a zmienisz zdanie

W Europie skórka od banana zazwyczaj leci prosto do kosza. Jednak w kuchni afrykańskiej od dawna ma swoje zastosowanie. Na naszym kontynencie spopularyzowana została dopiero w ubiegłym roku, gdy hitem stało się pieczenie bananowego chlebka. Nigella Lawson w swojej książce "Eat, Cook, Repeat" zamieściła przepis na wykorzystanie skórki od banana. Nie sądziła, że stanie się takim hitem.

Czytaj także: Przepis na jajecznicę bez masła lub oleju. TikTok oszalał na jego punkcie

Czytaj także: Sałatka, która podbiła sieć. Niespodziewane połączenie, ale jakie dobre

• 3 skórki od banana
• mały kalafior razem z liśćmi
• 1 ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
• 3 szalotki
• świeża papryczka chili
• ok. 4 cm imbiru pokrojonego w plasterki
• 4 duże ząbki czosnku
• mały pęczek posiekanej kolendry (zostaw łodygi)
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• ugotowany ryż lub chleb naan do podania

Czytaj także: Placki z cebuli. Wszyscy będą cię prosić o ten przepis

• W dużym garnku zagotuj wodę
• Skórki od banana włóż do naczynia żaroodpornego, zalej je wodą tak, by przykryły się nią w całości
• W pozostałej części wody ugotuj kalafiora podzielonego na różyczki i jego liście
• Wymieszaj 1/2 łyżeczki kurkumy i drobnej soli w misce wraz z namoczonymi skórkami bananów, odstaw na około 30 minut, aż zmiękną i ostygną.
• Przygotuj pastę curry: szalotkę, imbir, czosnek, łodygi kolendry, cynamon, resztę kurkumy i chilli zblenduj na gładko
• Odcedź i odciśnij z wody skórki banana i pokrój je na cienkie, długie paski
• Olej rozgrzej na patelni, dodaj przygotowaną pastę curry i smaż na średnim ogniu 7 min, cały czas mieszając
• Dodaj koncentrat pomidorowy, mleczko kokosowe, sok z cytryny, cukier i sól, gotuj na patelni 3 minuty, cały czas mieszając; później pozostaw na kolejne 5 minut, tak, by sos zaczął bulgotać i gęstnieć
• Dodaj skórki banana i gotuj 10 minut na wolnym ogniu do momentu, aż sos stanie się gęsty, a skórki miękkie
• Na koniec wrzuć wcześniej ugotowanego kalafiora i wymieszaj z sosem
• Podawaj z ryżem lub chlebem naan