Wyrzucasz skórki od banana? Spróbuj tego przepisu, a zmienisz zdanie

13 maja 2021, 09:47

Skórka od banana jest jadalna. I jest bardzo smaczna!

Źródło zdjęć: © Pixabay

Do niedawna nie miały swojego zastosowania innego niż ewentualne dorzucenie do kompostu. Mamy przepis na skórki od banana, dzięki któremu już nigdy nie trafią do kosza!

W Europie skórka od banana zazwyczaj leci prosto do kosza. Jednak w kuchni afrykańskiej od dawna ma swoje zastosowanie. Na naszym kontynencie spopularyzowana została dopiero w ubiegłym roku, gdy hitem stało się pieczenie bananowego chlebka. Nigella Lawson w swojej książce "Eat, Cook, Repeat" zamieściła przepis na wykorzystanie skórki od banana. Nie sądziła, że stanie się takim hitem.

Czytaj także: Przepis na jajecznicę bez masła lub oleju. TikTok oszalał na jego punkcie

Czytaj także: Sałatka, która podbiła sieć. Niespodziewane połączenie, ale jakie dobre

Przepis na danie ze skórką od banana. Składniki:

3 skórki od banana
mały kalafior razem z liśćmi
1 ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
3 szalotki
świeża papryczka chili
ok. 4 cm imbiru pokrojonego w plasterki
4 duże ząbki czosnku
mały pęczek posiekanej kolendry (zostaw łodygi)
3/4 łyżeczki cynamonu
1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
puszka mleka kokosowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
sól
ugotowany ryż lub chleb naan do podania

Czytaj także: Placki z cebuli. Wszyscy będą cię prosić o ten przepis

Przepis na danie ze skórką od banana. Wykonanie:

W dużym garnku zagotuj wodę
Skórki od banana włóż do naczynia żaroodpornego, zalej je wodą tak, by przykryły się nią w całości
W pozostałej części wody ugotuj kalafiora podzielonego na różyczki i jego liście
Wymieszaj 1/2 łyżeczki kurkumy i drobnej soli w misce wraz z namoczonymi skórkami bananów, odstaw na około 30 minut, aż zmiękną i ostygną.
Przygotuj pastę curry: szalotkę, imbir, czosnek, łodygi kolendry, cynamon, resztę kurkumy i chilli zblenduj na gładko
Odcedź i odciśnij z wody skórki banana i pokrój je na cienkie, długie paski
Olej rozgrzej na patelni, dodaj przygotowaną pastę curry i smaż na średnim ogniu 7 min, cały czas mieszając
Dodaj koncentrat pomidorowy, mleczko kokosowe, sok z cytryny, cukier i sól, gotuj na patelni 3 minuty, cały czas mieszając; później pozostaw na kolejne 5 minut, tak, by sos zaczął bulgotać i gęstnieć
Dodaj skórki banana i gotuj 10 minut na wolnym ogniu do momentu, aż sos stanie się gęsty, a skórki miękkie
Na koniec wrzuć wcześniej ugotowanego kalafiora i wymieszaj z sosem
Podawaj z ryżem lub chlebem naan