Nigdy na nim nie smaż. Prowadzi do raka i miażdżycy

Lekarze, eksperci żywieniowi i naukowcy od dawna nie mają wątpliwości, że smażenie to jeden z najgorszych sposobów obróbki termicznej. Niestety nie zawsze da się je całkowicie wyeliminować z naszego życia. Jeśli zdecydujemy się na smażoną potrwę, należy wiedzieć jakich tłuszczów pod żadnym pozorem nie powinniśmy w tym celu używać. Oto lista trzech najbardziej szkodliwych produktów.

Zobacz także: Nie wolno na nim smażyć. Dziurawi jelita, sprzyja miażdżycy

Oliwa z oliwek jest powszechnie uznawana za jeden z najzdrowszych produktów. Znajdziemy w niej takie cenne składniki jak witamina A, D E i K, kwas oleinowy, kwas palmitooleinowy i kwas erytrynowy. Ten rodzaj tłuszczu wykazuje właściwości przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe, usprawnia procesy trawienne i wzmacnia kości. Doskonale sprawdza się jako dodatek po past kanapkowych, sałatek czy gotowanych warzyw. Warto jednak pamiętać, że oliwa z oliwek ma niską temperaturę dymienia, dlatego nie nadaje się do smażenia. Wystawiona na działanie wysokiej temperatury sprawia, że smażone produkty szybko się przypalają, a poza tym podczas tego procesu wytwarzają się kancerogenne związki.

Olej przygotowany na bazie świeżych nasion lnu zawiera znaczne ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, które w odpowiednich proporcjach wykazują wiele prozdrowotnych właściwości. Podnoszą odporność, usprawniają pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, wspomagają trawienie i łagodzą objawy zapalenia jelit. Niestety smażenie na tym oleju nie jest dobrym pomysłem i zdecydowanie lepiej dodać go do ulubionej sałatki. Obróbka termiczna sprawia, że zawarte w nim kwas alfa-linolenowy ulega utlenieniu i zmienia się w szkodliwą substancję, która podnosi ryzyko miażdżycy, dolegliwości ze strony układu krążenia i chorób nowotworowych.

Zobacz także: Mało znany w Polsce. Chroni przed udarem, obniża cholesterol

W margarynie znajdują się niebezpieczne dla naszego zdrowia tłuszcze trans powstające podczas utwardzania olejów roślinnych. Stała obecność tych izomerów w naszej codziennej diecie zwiększa stężenie złego cholesterolu LDL we krwi, a także obniżają dobrą frakcję HDL w krwiobiegu. Dlatego regularne używanie margaryny do smażenia znacznie podnosi ryzyko pojawienia się zmian miażdżycowych oraz wystąpienia udaru mózgu i zawału serca.