Dodaję do herbaty zamiast cytryny. Ten syrop robię co roku jesienią

Pigwa dojrzewa jesienią, najczęściej we wrześniu i październiku. Jej owoce są twarde i dość kwaśne, dlatego rzadko jada się je na surowo. Za to po połączeniu z cukrem powstaje aromatyczny syrop, który świetnie komponuje się z herbatą.

Do przygotowania domowego syropu wybierz dojrzałe, żółte owoce, bez śladów pleśni i uszkodzeń. Nie musisz ich obierać, ale przed krojeniem dokładnie je umyj.

Składniki:

• 1 kg pigwy (po usunięciu gniazd nasiennych),
• 1 kg cukru.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj owoce, osusz je i przekrój na ćwiartki.
2. Usuń twarde gniazda nasienne wraz z pestkami.
3. Pokrój miąższ w cienkie plasterki lub niewielką kostkę.
4. Przełóż owoce do dużego, czystego i wyparzonego słoika, układając je warstwami na przemian z cukrem.
5. Zamknij słoik i wstaw do lodówki. Co jakiś czas delikatnie nim potrząśnij, aby cukier równomiernie się rozpuszczał.
6. Po około 2–4 dniach owoce powinny puścić sok. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przecedź syrop przez sitko i przelej do czystej, wyparzonej butelki.

Syrop przygotowany bez gotowania przechowuj w lodówce i zużyj na bieżąco. Jeśli chcesz zachować go na dłużej i trzymać w spiżarni, możesz skorzystać z tradycyjnej metody pasteryzacji.

Przecedzony syrop przelej do małych, wyparzonych słoików i szczelnie zakręć. Ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą i podgrzewaj. W tradycyjnych przepisach na syrop z pigwy podaje się około 10 minut pasteryzacji. Czas ten nie jest jednak zweryfikowanym parametrem bezpieczeństwa dla każdej wielkości słoika i receptury. Do przechowywania w temperaturze pokojowej stosuj metodę o potwierdzonych parametrach utrwalania.

Jeśli nie chcesz pasteryzować syropu, możesz go zamrozić. Przelej gotowy płyn do niewielkich pojemników przeznaczonych do zamrażarki, pozostawiając trochę wolnego miejsca. Możesz również wykorzystać foremki do kostek lodu, dzięki którym łatwo odmierzysz porcję do herbaty.

Ze względu na dużą ilość cukru syrop może nie zamarznąć całkowicie. Przechowuj go w temperaturze -18°C, a po rozmrożeniu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.

Najczęściej dodaje się go do herbaty. Wystarczy jedna lub dwie łyżeczki, aby nadać napojowi owocowy aromat i przyjemny, kwaskowaty smak. Syrop sprawdzi się również jako dodatek do wody, lemoniady, deserów czy jogurtu naturalnego.

Nie wyrzucaj też owoców pozostałych po odcedzeniu syropu. Możesz wykorzystać je do przygotowania kompotu lub dodać do ciasta po obróbce termicznej.