Sekret zupy idealnej na Wielkanoc. Zdradził go Karol Okrasa [PRZEPIS]

Zależnie od regionu jedni na święta wielkanocne przygotowują żurek inni barszcz biały. Tym razem prezentujemy przepis Karola Okrasy na najlepszy barszcz biały na zakwasie. Aromatyczny wywar oraz zakwas z soku z kiszonej kapusty łączy wszystko to, co najlepsze w wielkanocnej tradycji. Przepis Karola Okrasy jest bardzo prosty w wykonaniu. Co najważniejsze zakwas możesz dodać do zupy od razu po wymieszaniu składników.

Czytaj także: Wielkanoc. Przepis na najprostszy mazurek bez pieczenia. Zrobisz go w 10 minut

do wywaru:

• 1 seler
• 2 marchewki
• 1 por (biała część)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• pieprz
• 1,5 l zimnej wody
• 400 g kiełbasy wędzonej
• 4 szt. ziela angielskiego
• 4 szt. liści laurowych
• 2 szt. suszonych grzybów

do zakwasu:

• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 ząbek czosnku
• 1 litr soku z kiszonej kapusty
• 6 szt. ziela angielskiego
• 4 szt. liści laurowych

dodatkowo:

• 150 ml słodkiej śmietanki 30 proc
• 1 łyżeczka octu spirytusowego
• 2 łyżeczki tartego chrzanu
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 2 szczypty pieprzu czarnego
• 2 szczypty cukru

Czytaj także: Nie wyrzucaj czerstwego chleba! Zrób z niego szarlotkę

• przez 20-25 minut ugotuj wywar z warzyw, dodaj kiełbasę i na koniec grzyby
• przygotuj zakwas: do miski wsyp mąkę, dodaj pokrojony czosnek i przyprawy, zalej sokiem z kiszonej kapusty, dokładnie wymieszaj i odstaw na jakiś czas albo wykorzystaj od razu
• z wywaru wyjmij warzywa i kiełbasę
• dodaj zakwas do wywaru i doprowadź do gotowania
• w misce wymieszaj śmietankę z octem, dodaj chrzan
• do śmietany dodaj pół szklanki lub więcej zagotowanego wywaru z zakwasem i wymieszaj
• zahartowaną śmietanę połącz z wywarem
• przypraw barszcz biały do smaku
• do garna wrzuć z powrotem pokrojoną kiełbasę
• barszcz biały powinien się zagotować
• na koniec dodaj do zupy odrobinę cukru

Czytaj także: Prosty i niezawodny przepis na babkę wielkanocną