Polacy źle gotują parówki. Kucharz pokazuje, jak robić to poprawnie
Przygotowanie parówek wydaje się być dziecinnie proste, lecz wiele osób popełnia błędy. Na ten temat wypowiedział się Piotr Ogiński, tworzący treści na kanale "Kocham Gotować". Na swoim kanale na YouTube opublikował film, w którym zdradza poprawny sposób gotowania parówek.
Ogiński wprowadza widzów do tematu, mówiąc: "Większość Polaków przez całe życie źle gotuje parówki". Ostrzega, że smażenie czy pieczenie parówek to zły pomysł, ponieważ mogą one zawierać substancje takie jak azotany i azotyny. Gdy osiągną temperaturę powyżej 130 stopni Celsjusza, przekształcają się w nitrozoaminy, które są potencjalnie rakotwórcze. Najlepszym sposobem jest więc tradycyjne przygotowywanie parówek w wodzie.
Jak prawidłowo ugotować parówki?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Parówki. Ile w nich mięsa?
Ogiński zaznacza, że parówek nie powinno się również gotować w wysokich temperaturach. Tłumaczy, że to powoduje utratę smaku, a w ekstremalnych przypadkach — może prowadzić do ich pęknięcia. To wpływa więc nie tylko na wygląd, ale także walory smakowe parówek.
Czytaj także: Polacy je uwielbiają. Cierpienie dla jelit i wątroby
Jak poprawnie przygotować ten popularny przysmak, często spożywany na śniadanie? Aby uniknąć tych problemów, kucharz radzi najpierw podgrzać wodę w garnku do 75 stopni Celsjusza i następnie włożyć do niej parówki. Kluczowe jest utrzymanie temperatury pomiędzy 72 a 75 stopni. Parówki są gotowe do spożycia, kiedy ich temperatura wynosi 60 stopni Celsjusza.
Źle gotujesz Parówki!
Ogiński dodatkowo przypomina, że warto wybierać parówki dobrej jakości, które zawierają minimum 90% mięsa, by cieszyć się ich pełnym smakiem. W przeciwnym razie na nasz talerz może trafić produkt zawierający mniej wartości odżywczych.
Warto także szukać parówek, które mają krótki skład - dzięki temu z pewnością unikniemy produktów, które posiadają dodatki w postaci sztucznych aromatów czy konserwantów. Dobrym wyborem będą także parówki pozbawione fosforanów czy azotanów, a także charakteryzujące się niską zawartością tłuszczu i soli.
Czytaj także: Szybkie danie za grosze! Przepis na parówki po węgiersku
Makłowicz ma swoją wizję na gotowanie parówek
Okazuje się, że inni znani fachowcy w zakresie kulinariów także mają swoje sposoby na gotowanie parówek. Robert Makłowicz, znany kucharz, prezentuje zbliżoną metodę. Pozostawia wodę do wrzenia i wtedy dodaje parówki, zostawiając je na maksymalnie 5 minut w wodzie. Podkreśla również, że należy unikać gotowania parówek, aby nie pękały.
