Wytrawne pączki. Zaskakujący przepis ze staropolskiego stołu

Choć na samą myśl o mięsie z cebulką wypływającym z puszystych pączków wiele osób pokręci głową z niedowierzaniem, warto pamiętać, że do XVI wieku nikt w Polsce nie kojarzył pączków ze słodkim deserem. Jadano je na obiad z mięsem, skwarkami lub farszem z podrobów.

Warto do powrotu do tej tradycji zachęcić bliskich przy okazji nadchodzącego tłustego czwartku.

Czytaj także: Ziemniaczany przysmak z przepisu Magdy Gessler. Zapomnijcie o mrożonkach

• kilogram mąki
• 1 łyżka cukru
• 50 gramów drożdży
• pół litra mleka
• sól, pieprz
• 10 żółtek
• olej
• kilogram mięsa mielonego
• cebula

Czytaj także: Babciny przepis na surówkę z kapusty. Magda Gessler byłaby pod wrażeniem

• Przygotuj zaczyn z drożdży, pół szklanki ciepłego mleka i cukru. Odstaw w ciepłe miejsce na kwadrans
• Rozpuść masło w rondelku. Żółtka ucieraj z cukrem. Gdy masło ostygnie, połącz wszystko razem dodając mąkę i mleko.
• Dodaj wyrośnięty zaczyn i wyrób na gładkie ciasto.
• Gdy będzie sprężyste i bez grudek, odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
• Mięso dopraw do smaku i obsmaż na patelni. Cebulę poszatkuj na drobno i dodaj surową do farszu.
• Gdy ciasto wyrośnie, formuj kulki tak, by mieściły się w dłoni i smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.
• Gotowe pączki przecinaj na pół i nakładaj do środka farszu. Można też nadziewać ciasto przed smażeniem, wtedy farsz będzie gorący. Jednak ten sposób nie jest polecany osobom, które pierwszy raz przygotowują pączki.

Czytaj także: Takich pierogów nie jadłeś. Nadzienie to hit!