Kiszone jabłka to nie tylko wyjątkowy smak, ale także zdrowotne korzyści. Dzięki fermentacji nabierają kwasowego smaku, jednocześnie zachowując naturalną słodycz. Są bogate w probiotyki, błonnik oraz witaminy z grupy B, co czyni je idealnym uzupełnieniem diety, szczególnie zimą.
Przepis na kiszone jabłka z przyprawami
Przygotowanie kiszonych jabłek jest bardzo proste.
Składniki:
- 3 kg jabłek (najlepiej twardych, jak Kosztele czy Królowa Renet)
- 10 goździków
- 4 cm kawałek imbiru
- 1 laska cynamonu
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowane
- solanka (woda w połączeniu z solą kamienną niejodowaną, w proporcjach co najmniej 1 łyżka soli na litr wody)
Jak kisić jabłka? Zacznij od starannego przygotowania słoików. Dokładnie je umyj i wyparz – jeśli są żaroodporne, użyj piekarnika, a w przeciwnym razie wystarczą 60-70 stopni Celsjusza.
Następnie dokładnie umyj jabłka. Po umyciu mniejsze owoce pozostaw w całości, większe możesz przekroić na połówki lub ćwiartki. Układaj jabłka warstwami w słoiku, między nimi umieszczając imbir, goździki i cynamon. Następnie przygotuj solankę – przegotuj wodę i ostudź ją do około 40 stopni Celsjusza, następnie wymieszaj z solą i zalej nią jabłka.
Upewnij się, że są całkowicie pokryte płynem. Słoiki zakręć szczelnie i umieść na dwa dni w miejscu o temperaturze pokojowej, najlepiej około 22 stopni Celsjusza. Po tym czasie przenieś je do chłodniejszego i zaciemnionego miejsca, gdzie temperatura wynosi około 17 stopni Celsjusza. Po miesiącu kiszone jabłka będą gotowe do spożycia,
Do czego wykorzystać kiszone jabłka?
Kiszone jabłka można jeść bezpośrednio, dodawać do sałatek, surówek czy dań na ciepło. Świetnie komponują się z marynowanymi śledziami, pieczoną kaczką lub jako dodatek do bigosu.
