Dodaj do racuchów. Tak robiły nasze babcie. Smak jak z dawnych lat

O co chodzi z diabelską wodą? Nic nie wpływa lepiej na sprężyste i puchate ciasto niż odrobina wódeczki. A najlepiej ze wszystkich spulchniaczy świata z drożdżami najlepiej sprawdzi się czysty spirytus. Mały kieliszek tego mocnego alkoholu dodany do racuchów przeniesie nas wprost do babcinej kuchni sprzed lat.

Czytaj także: Zapiekanka ze świątecznych resztek. Sycące danie i oszczędność w jednym

• 0,5 kg mąki pszennej
• 40 g drożdży
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• kieliszek spirytusu (40 ml)
• olej roślinny do smażenia

Czytaj także: Kluski zakopiańskie - jeden składnik nadaje im niepowtarzalny smak!

• przygotuj drożdże według receptury podanej na opakowaniu. Wcześniej podgrzej w tym celu mleko w rondelku, pamiętaj także, aby używane do racuchów składniki miały temperaturę pokojową
• Do miski lub makutry przez sito przesiewaj stopniowo mąkę, dodaj do niej jajko i resztę mleka. Zagniataj ręcznie dolewając partiami rozczyn drożdży.
• Gdy ciasto będzie odpowiednio wyrobione i gładkie, dodaj do niego alkohol. Następnie zagniataj napowietrzając je i jednocześnie rozprowadzając spirytus po całej masie.
• Tak przygotowane ciasto w makutrze przykryj czystą, lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na około godzinę.
• Po tym czasie, gdy ciasto zwiększy przynajmniej dwukrotnie swoją objętość, rozgrzej olej na dużej patelni i łyżką nabieraj ciasto.
• Usmażone już racuchy odkładaj na ręcznik papierowy przed podaniem, tak by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
• Gotowe posyp cukrem pudrem. Podawaj na ciepło.

Czytaj także: Tęsknisz za tradycyjną pomidorową? Ten przepis przywoła smak sprzed lat