Sprawdzamy pogodę dla Ciebie...
aktualizacja 

Magda Gessler zdradziła przepis na de Volaille'a. Oryginalna receptura pochodzi z XVIII wieku!

10

Dziś tzw. dewolaj jest dostępny w niemal każdej szanującej się restauracji. Co ciekawe znaleźć go można w lokalach słynących z kuchni...polskiej. Pochodzenie tego dania wciąż jest tajemnicą, jednak wielu kucharzy, w tym Magda Gessler, za kolebkę tego dania uznają Francję.

Magda Gessler zdradziła przepis na de Volaille'a. Oryginalna receptura pochodzi z XVIII wieku!
Zdaniem Magdy Gessler tak powinien wyglądać prawdziwy de Volaille (AKPA, Wikimedia Commons)

"de Volaille" po francusku oznacza po prostu "z drobiu". Bardzo szybko, bo już w XIX wieku pojawiło się danie o tej samej nazwie w rosyjskich książkach kucharskich. Oznaczało nadziewanego kotleta z piersi kurczaka. Pod koniec XIX wieku pojawia się kolejna nazwa - kotlet kijowski. Ten ostatni już w XX wieku stał się tak popularny w Wielkiej Brytanii, że został...fast foodem. Można było kupić go w formie do podgrzania obok pizzy czy lasagne.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zobacz także: Klasyk polskiej kuchni. Przepis na szybki i smaczny krupnik

Z czasem pojawiło się coraz więcej wariacji: z szynką i serem, z serem i pieczarkami, z serem i brokułami....jednak ten oryginalny ma w swoim wnętrzu jedynie masło, do którego możemy ewentualnie dodać zioła. Przepisem na niego podzieliła się Magda Gessler w jednym z odcinków "Kuchennych Rewolucji".

Prawdziwy kotlet de Volaille według Magdy Gessler - składniki:

  • 4 filety piersi kurczaka,
  • 80 g masła,
  • bułka tarta do panierowania,
  • mąka do panierowania,
  • jajko,
  • sól i pieprz,
  • olej do smażenia

Prawdziwy kotlet de Volaille według Magdy Gessler - sposób przyrządzenia:

  • Masło rozetrzeć z odrobiną soli, uformować wałeczki (długość odpowiednia do rozbitej piersi z kurczaka!).
  • Wałeczki masła owinąć folią i odłożyć do lodówki.
  • Piersi dobrze rozbić tłuczkiem na płaskie kotlety. Każdą pierś oprószyć solą i pieprzem. Na każdej piersi ułożyć wałeczek masła i zwijać roladki.
  • Na trzech talerzach umieścić mąkę, bułkę tartą i rozkłócone jajko. Zawinięte kotlety panierować w mące, potem w jajku i bułce tartej i odstawić do lodówki, na mniej więcej godzinę.
  • Smażyć kotlety w głębokim tłuszczu, aż będą złote (około 10 minut). Najlepiej wkładać je do tłuszczu małymi partiami, by nie obniżać temperatury smażenia. Wówczas de Volaille zachowają chrupiącą skórkę na zewnątrz, a wewnątrz będą soczyste i miękkie

i gotowe! Jeśli lubisz zioła, to masło możesz również rozetrzeć z pietruszką czy tymiankiem. Jeśli nie boisz się zaostrzenia smaku - możesz dodać także odrobinę przeciśniętego przez praskę czosnku.

Autor: EWS
Dziękujemy za Twoją ocenę!

Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Które z określeń najlepiej opisują artykuł:
Wybrane dla Ciebie
Rosja pokazała nową rakietę. Nie pomogły prośby Donalda Trumpa
19-latek z Chełma opuści areszt? Uczniowie złożyli petycję
Proces w sprawie zabójstwa Krzysztofa Olewnika. Dziś mowy końcowe
Czy Donald Trump wesprze Polskę w razie konfliktu z Rosją? Ten sondaż mówi wszystko
Pudzianowski wściekły po słowach włodarzy KSW. "Poprzewracało się"
Zabijali wilki i rysie. W Finlandii skazano 26 osób za kłusownictwo
Jechał pijany i zabił 10-letniego Dawida. Mieszkańcy są przerażeni
Wyniki Lotto 28.04.2025 – losowania Multi Multi, Ekstra Pensja, Ekstra Premia, Mini Lotto, Kaskada
Dwa razy w jednym tygodniu ratowali z Fudżi tego samego mężczyznę. Wrócił bo... zostawił telefon
Pierwsze starcie Mentzena i Trzaskowskiego. Mówili o nielegalnych migrantach
Debata prezydencka. Magdalena Biejat znów to zrobiła
Wielka awaria pokrzyżowała plan szefa FC Barcelony
Przejdź na
Oferty dla Ciebie
Wystąpił problem z wyświetleniem strony Kliknij tutaj, aby wyświetlić