Przepis mistrzyni. Tak grzyby marynowane robi Ewa Wachowicz

Marynowane grzyby Ewy Wachowicz? Ten przepis jest banalnie prosty. A jak smakuje... Zakochasz się w nim bez pamięci!

Czytaj też: Palce lizać! Przepis na pyszne śniadanie z gruszek i śliwek

• 1 kg małych podgrzybków lub prawdziwków
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w talarki
• 2 cebule, obrane, pokrojone w krążki, lub mała dymka
• gorczyca biała

Zalewa do marynowanych grzybów:

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu 10%
• ½ szklanki cukru
• 4 łyżeczki soli
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu czarnego

Czytaj też: One zdecydowanie nie są fit. Ale jakie pyszne! Przepis na ciastka z masłem orzechowym i preclami

• Grzyby dokładnie oczyścić, opłukać i obgotować przez ok. 15 min w lekko osolonej wodzie. Cebulę sparzyć, a marchewki lekko zblanszować. Na dno każdego wygotowanego lub wyparzonego słoiczka wsypać po ok. ½ łyżeczki ziaren gorczycy. Następnie układać na przemian grzyby, cebulę i marchewkę. Z podanych składników zagotować zalewę, gorącą zalać słoiki. Zakręcić i pasteryzować:
• W garnku: słoiki ustawić w dużym, szerokim garnku wyłożonym ręcznikiem tak, aby się nie dotykały, zalać gorącą wodą pod nakrętki (nie mogą być zakryte), doprowadzić do wrzenia i gotować 20 min. Ostrożnie wyjąć, ustawić do góry dnem i zostawić do ostygnięcia.
• W piekarniku: jeśli zawartość słoików jest zimna – wstawić je do zimnego, jeśli ciepła lub gorąca, do nagrzanego. Urządzenie nastawić na temp. 120–130°C i pasteryzować słoiki 20 min od chwili osiągnięcia tej temperatury, po czym wyłączyć i zostawić do ostygnięcia.
• W zmywarce: słoiki ustawić do góry dnem, wybrać program z najwyższą temperaturą (oczywiście nie dodawać żadnych detergentów). Po zakończeniu wyjąć, ustawić do góry dnem na rozłożonej ściereczce i zostawić do ostygnięcia.
• W wersji bez pasteryzacji: Obgotowane grzyby wrzucić do wrzącej zalewy razem z cebulą i marchewką, gotować ok. 15 min. Gorące wraz z zalewą przełożyć do wyparzonych słoiczków, szybko zakręcić i ustawić do góry dnem do ostygnięcia.

Najlepiej podać z pajdą chleba. Smacznego!