Budżetowy bulion z... obierek. Idealna baza do zup i sosów

Kiedy inflacja szaleje, a ceny w sklepach przyprawiają o zawrót głowy, trzeba szukać sposobów na oszczędzanie - najlepiej takich, by nie odczuć przy tym spadku jakości życia. Taki właśnie jest oszczędny bulion z obierek.

Czytaj także: Sernik na Wielkanoc. Jeden składnik zmieni wszystko

Choć dla niektórych może to brzmieć dość kontrowersyjnie, warto dać mu szansę. Skórki z warzyw są najbogatsze w minerały. Zwykle lądują w koszu, a to duży błąd. Obierkom można dać drugie życie.

Obierki warto zbierać regularnie (wcześniej warzywa należy bardzo dokładnie umyć!) i przechowywać je w woreczku strunowym w zamrażalniku. Kiedy uzbiera się większa porcja, można przystąpić do przygotowania bulionu. Nie pożałujecie!

Czytaj także: Sałatka szwabska z mortadeli według Magdy Gessler. To był prawdziwy hit ''Kuchennych Rewolucji''!

• Kilka dużych garści obierek z włoszczyzny
• Łupiny z 1-2 cebul, razem z piętkami
• Łupiny z kilku ząbków czosnku
• Opcjonalnie: zwiędnięty pęczek pietruszki lub innej zieleniny, kilka zewnętrznych liści kapusty
• Opcjonalnie: 3-4 ziela angielskie, 2 liście laurowe
• 3 litry wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka oleju
• 3 ziarna pieprzu

Czytaj także: Szczawiowa według Gessler. Idealna na Wielkanoc

• W garnku rozgrzej olej, podsmaż na nim przez chwilę obierki z czosnku i cebuli
• Dodaj resztę obierek i podsmaż wszystko przez około 5 minut
• Do garnka wlej wodę i doprowadź do wrzenia, dodaj pieprz i opcjonalnie ziele angielskie i liście laurowe
• Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub dłużej
• Na końcu posól, wymieszaj i odcedź
• Wywar możesz przelać do słoików i przechowywać w lodówce przez około tydzień

Czytaj także: Nie tylko jarzynowa. Sałatka Ewy Wachowicz podbije wielkanocny stół