Najlepszy bigos na Święta. Staropolski przepis w wersji Magdy Gessler

Tradycyjny polski bigos to jedno z tych dań, które po prostu muszą pojawić się na świątecznym stole. Wbrew pozorom jego przygotowanie wcale nie jest takie proste - trzeba mieć na uwadze wiele czynników, by wyszedł idealny - taki jak u mamy czy babci. Właśnie taki jest przepis na bigos wg Magdy Gessler. Gwarantujemy - domownicy i goście będą zachwyceni!

Czytaj także: Ryba po grecku bez ryby? W Wigilię nikt nie poczuje różnicy

• 500 g kiszonej kapusty
• 400 g słodkiej białej kapusty
• Duża garść wędzonych śliwek
• 2 średnie cebule
• 400 g mięsa - najlepiej dziczyzny, ale może być też łopatka lub karkówka wieprzowa, boczek
• 2 kiełbaski z dzika lub wieprzowe
• Duża garść suszonych grzybów
• 1 szklanka zagotowanego kwasu z kapusty
• Olej
• Słonia do wyłożenia garnka
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 3-4 ziarenka jałowca
• 1-2 łyżeczki kminku
• Cukier, sól, pieprz do smaku

Czytaj także: Słodki świąteczny chlebek. Przepis Haliny Vondráčkovej na udane święta

• Grzyby suszone zalej ciepłą przegotowaną wodą, zostaw na parę godzin lub na noc do namoczenia.
• Śliwki namocz, by nieco zmiękły.
• Mięso pokrój w kostkę, podsmaż na oleju, lekko podduś.
• Słodką kapustę drobno posiekaj.
• Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni w tłuszczu po mięsie.
• Dodaj przyprawy i kiszoną kapustę, zagotuj. Możesz dodać odrobinę wody.
• Kapustę słodką przełóż do dużego garnka, dodaj mięso i kminek, gotuj chwilę pod przykryciem.
• Dodaj grzyby i śliwki wraz z wodą, w której się moczyły. Gotuj, mieszając od czasu do czasu.
• Osobny garnek wyłóż słoniną. Umieść w nim zawartość patelni i garnka z kapustą.
• Dodaj kwas z kapusty, dopraw solą, pieprzem i cukrem.
• Gotuj co najmniej 2 godziny, często mieszając.

Czytaj także: Śledź po cygańsku. Idealny na wigilijny stół

Bigos powinno się codziennie gotować około pół godziny, najlepiej będzie smakował po kilku dniach. Smacznego!